Cupcakes à la vanille hyper moelleux
Découvrez la recette des cupcakes à la vanille hyper moelleux ! Des cupcakes terriblement gourmands dont vous conserverez précieusement la recette !
Quantité: 15 cupcakes
Ingrédients
Pour les cupcakes à la vanille
- 180 g de farine
- 30 g de Maïzena (fécule de maïs)
- 1 cuillère à café de levure
- 1 toute petite cuillère à café de bicarbonate
- 1 grosse pincée de sel
- 120 g de beurre mou* (cf note en bas de la recette)
- 200 g de sucre
- 3 blancs d’oeuf (de préférence à température ambiante)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
- 120 g de crème fraiche (de préférence à température ambiante)
- 120 ml de lait entier (de préférence à température ambiante)
Pour le glaçage à la vanille au mascarpone (doubler la recette si vous voulez généreusement décorer les cupcakes)
- 250 g de mascarpone
- 120 g de sucre glace
- 25 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Pour le glaçage buttercream
- 220 g de beurre mou
- 450 g de sucre glace
- 5 à 6 cuillères à soupe de crème liquide (selon la consistance souhaitée)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
- 0,5 cuillère à café de sel
Instructions
Pour les cupcakes à la vanille
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un petit saladier, mélanger la farine, la maïzena, la levure, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un (second) grand saladier (ou dans le bol de votre robot), battre le beurre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux (environ 1 minute). Ajouter le sucre et battre 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
- Ajouter les blancs d’œuf, la vanille liquide et la crème fraiche. Battre jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés en évitant de battre trop longtemps.
- Ajouter le contenu du 1er bol (ingrédients secs) au second bol et battre à faible vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés. Ajouter enfin le lait et battre à nouveau pour mélanger en évitant de trop battre. Racler les bords et le fond à l'aide d'une grande cuillère afin d'éviter d'éventuels grumeaux.
- Mettre les caissettes à cupcakes (liners) à l'intérieur des moules à cupcakes (environ 15 cupcakes). Remplir les caissettes à un peu plus de ¾ (à peine 1 cm du bord). Enfourner à 180° pour 20 minutes. Enfoncer un cure dent au centre d'un cupcake pour vérifier la cuisson. S'il ressort propre, les cupcakes sont cuits. Choisir entre les deux glaçages ci dessous.
Pour le glaçage à la vanille au mascarpone (moins sucré, très crémeux)
- Placer le mascarpone dans un grand saladier (pour éviter les éclaboussures) et fouetter environ 30 secondes au batteur électrique. Ajouter alors le sucre glace et fouetter à nouveau pendant 1 minute. Ajouter la crème liquide et la vanille et battre 1 à 2 minutes de plus.
Pour le glaçage buttercream (typique américain, sucré et fondant en bouche)
- Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot), battre le beurre mou au batteur électrique pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux. Ajouter tous les autres ingrédients et battre à grande vitesse pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le glaçage soit bien crémeux.
Décoration des cupackes
- Attendre que les cupcakes aient complètement refroidi avant de les décorer avec le glaçage. Verser le glaçage dans une poche à douille équipée d'une large douille crantée et décorer les cupcakes en commençant par l'extérieur et en terminant au centre.
Notes
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