Recette de la tarte normande aux pommes
Découvrez la recette de la tarte normande aux pommes. Une tarte aussi gourmande que facile à faire qui régalera toutes les papilles !
Quantité: 6 personnes
Calories: 292kcal
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 100 g de sucre glace (ou sucre normal)
- 3 cuillères à soupe rases de poudre d'amande
- 1 grosse pincée de sel
- 125 g de beurre légèrement mou (à température ambiante) NON FONDU, NON LIQUIDE
- 1 oeuf
Pour la garniture
- 4 belles pommes (environ 1kg)
- 80 g de sucre (un peu plus si souhaité)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 gros oeufs
- 50 g de poudre d'amande
- 200 g de crème fraiche épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide (optionnel, pour renforcer le goût de vanille)
- 1 à 2 cuillères à café de calvados ou d'amaretto (ou rhum) (optionnel)
- 2 à 3 gouttes d'extrait d'amande amer (optionnel, pour renforcer le goût d'amande)
- Amandes effilées (optionnel, pour la décoration de la tarte)
Instructions
Pour la pâte sablée :
- Dans un petit saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace (ou normal) et le sel.
- Ajouter le beurre mou (pas fondu, ni liquide) coupé en petits morceaux. Pétrir du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture fine et sableuse.
- Ajouter l'oeuf et mélanger rapidement à la main. Former une boule dès que possible. La pâte sera très collante, c'est normal. Filmer et placer au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes (1h c'est mieux) ou faire la pâte la veille.
Pour la garniture :
- Étaler la pâte sablée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné afin d'éviter que ça ne colle de trop (il est également possible de l'étaler sur une feuille de papier cuisson). Si la pâte est trop collante, reformer une boule et refariner le plan de travail puis étaler à nouveau. Foncer le moule à tarte préalablement beurré et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Préchauffer le four à 180°.
- Peler, vider et trancher les pommes assez finement. Disposer les pommes sur la pâte dans le moule avec un léger chevauchement.
- Dans un saladier, foutter au batteur les oeufs avec le sucre et le sachet de sucre vanillé pendant 2 minutes. Puis ajouter la poudre d'amande, la crème fraiche, la vanile liquide (optionnelle) et la calvados ou amaretto si utilisé (ainsi que 2 à 3 gouttes d'extrait d'amande amer si souhaité). Fouetter à nouveau seulement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Verser dans le moule sur les pommes.
- Enfourner à 180° pendant environ 35/40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes commencent à dorer. La tarte peut se déguster froide ou tiède, avec une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands 😋
