Brioche étoile de Noël
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Brioche étoile de Noël

Une magnifique brioche en forme d'étoile pour les fêtes de Noël. Absolument délicieuse, elle fera le bonheur de tous pour un goûter gourmand !
Préparation2 hrs
Temps de cuisson20 mins
Temps total2 hrs 20 mins
Plat: Dessert
Cuisine: France
Mot clé: Brioche, Brioche au sucre, Goûter, Pain de Noël, Recettes de Noël
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 45 g de sucre
  • 2 cuillères à café bombées de levure boulangère instantanée
  • 180 ml de lait entier
  • 60 g de beurre doux mou (pas liquide ni fondu)
  • 1 oeuf
  • 330 g de farine
  • 1 cuillère à café rase de sel

Pour la garniture:

  • Sucre et cannelle : 50g de sucre +1 petite cuillère à café de cannelle + 3 cuillères à soupe de beurre fondu
  • ou: de la pâte à tartiner au chocolat

Pour a dorure à 'oeuf

  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Instructions

  • Dans un saladier, mélanger le sucre et la levure instantanée. Réchauffer le lait et l'ajouter au mélange sucre/levure. Mélanger et laisser reposer 1o minutes en couvrant avec un torchon.
  • Ajouter le beurre, l’œuf, la farine et le sel. Pétrir à la main pendant 3/4 minutes ou au robot électrique si vous en avez un. Si la pâte est vraiment trop collante et impossible à manipuler, ajouter des cuillères à soupe de farine, une à une, jusqu'à ce que vous puissiez mieux la manipuler. Attention, la pâte doit rester très molle, juste assez ferme pour pouvoir former une boule.
    Pâte étoile de Noël
  • Après avoir légèrement fariné vos mains, former une boule que vous déposerez dans un saladier légèrement huilé ou beurré. Recouvrir avec un film alimentaire transparent. Garder le saladier dans un endroit assez chaud pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (vous pouvez faire préchauffer votre four à basse température quelques minutes puis l'arrêter et mettre votre saladier à l'intérieur par exemple).
    Pâte levée étoile de Noël
  • Préparez la garniture en attendant :
    Pour la garniture sucre et cannelle : mélanger 50g de sucre et une petite cuillère rase de cannelle. Vous aurez également besoin d'une cuillère à soupe de beurre très mou par couche de pâte (3 au total).
    Pour la garniture pâte à tartiner, faire fondre la pâte à tartiner au micro-onde pour qu'elle s'étale facilement.
  • Préparer la plaque du four recouverte de papier cuisson. Lorsque la pâte a doublé de volume, taper dessus avec le poing pour en faire sortir l'air. Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-là en 4.
    Pâte divisée en 4

Assemblage:

  • A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, faire un disque d'environ 25 cm avec chacun des 4 morceaux de pâte. Placer le 1er disque de pâte sur la plaque du four. Badigeonner une cuillère à soupe de beurre très mou sur le disque et saupoudrer avec 1/3 du mélange sucre cannelle.
    Recouvrir votre 1er disque avec le 2e disque et procéder de la même façon pour la garniture. Ajouter le 3e disque et la garniture. Recouvrir avec le 4e disque sans garniture au dessus de ce dernier.
  • Si le cercle a perdu sa forme ronde, découper les bords au couteau pour lui redonner forme. Placer un petit bol de 7/8 cm au centre du cercle et appuyer pour faire une marque qui sera le centre de l'étoile.
    En partant du bord extérieur du centre jusqu'aux bords du cercle, couper au couteau 16 bandes (voir photos). Commencer par diviser en 4, puis diviser chaque partie en 2 puis encore en 2. Séparez-les bien.
    Découpe étoile de Noël
  • Prendre 2 bandes à côté l'une de l'autre et les faire tourner sur elles-mêmes (tourner dans le sens qui les éloigne l'une de l'autre, la main gauche tourne vers la gauche et la main droite vers la droite) puis les réunir par le bas au centre en formant une pointe. Votre étoile aura donc 8 pointes.
    Brioche étoile de Noël
  • Couvrir votre étoile avec du film transparent et laisser reposer 15 minutes.
    Brioche étoile de Noël

La dorure à l'oeuf

  • Après 15 minutes, mélanger 1 œuf avec 2 cuillères à soupe d'eau et badigeonnez votre étoile pour qu'elle dore bien au four.

Cuisson

  • Cuire au four environ 20 minutes en surveillant bien. Si l'étoile brunit trop, couvrez-la de papier aluminium en fin de cuisson. Elle doit être dorée en sortant du four.
    Décorez-la avec du sucre glace et mangez-la encore chaude !

Notes

Si vous avez oublié de sortir votre beurre du frigo et qu'il n'est pas mou, cliquez ici : https://ellemijotequelquechose.com/comment-ramollir-du-beurre-rapidement/. Surtout n'utilisez pas de beurre fondu ou liquide à la place.