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Recette de galette des rois à la frangipane
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Galette des rois à la frangipane

Découvrez cette délicieuse recette de galette des rois maison. C'est tellement bon et si facile à faire !
Préparation20 mins
Temps de cuisson30 mins
Temps total50 mins
Plat: Dessert
Cuisine: France
Mot clé: Frangipane, Galette des rois
Quantité: 8 personnes
Calories: 320kcal
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées (de préférence pur beurre)
  • 200 g de poudre d'amande
  • 150 g de sucre
  • 80 g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 3 ou 4 gouttes d'extrait d'amande amère
  • 1 fève
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Sur la plaque de cuisson du four recouverte de papier cuisson, étalez le 1er disque de pâte feuilletée. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
    Recette de galette des rois
  • Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre, les 2 œufs, le beurre mou et les gouttes d'extrait d'amande amère.
  • Étaler la préparation sur la pâte en commençant par le centre et en s'arrêtant deux centimètres avant le bord. Ajouter la fève (plutôt vers les bords afin de limiter les chances de tomber dessus en coupant la galette).
    recette galette des rois
  • Recouvrir avec la 2e pâte feuilletée. Souder les bords en appuyant dessus avec les dents d'une fourchette tout autour de la pâte. Décorer le dessus de la galette avec un couteau. Percer le dessus de la galette de quelques trous pour permettre à l'air de s'échapper.
    recette galette des rois
  • Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf et la cuillère à soupe d'eau. Dorer la galette en étalant ce mélange à l'aide d'un pinceau.
    Recette de galette des rois à la frangipane
  • Enfourner 30 minutes à 180°. Vérifier à mi-cuisson que la galette ne dore pas trop vite. Si elle est déjà bien dorée, couvrez-la de papier aluminium pour le reste de la cuisson. Déguster la galette encore tiède !

Notes

Si vous ne dégustez pas votre galette dès sa sortie du four, faites-la réchauffer 10 minutes à 125° en la recouvrant si besoin de papier aluminium.