Recette oeufs mimosa à l'avocat
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Oeufs mimosa à l'avocat

Découvrez la recette des œufs mimosa à l'avocat. Sans mayonnaise, c'est une délicieuse alternative santé à la recette traditionnelle !
Préparation15 mins
Temps de cuisson10 mins
Plat: Entrée
Cuisine: Américain
Quantité: 8 Oeufs
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 8 œufs durs (cuits 10 minutes dans de l'eau bouillante)
  • 2 avocats
  • 1 demi citron vert
  • Ciboulette
  • Coriandre fraiche ou autre herbe de votre choix
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de piment de Cayenne (optionnel)
  • Paprika (optionnel, pour la décoration)

Instructions

  • Couper les œufs durs refroidis en deux dans le sens de la longueur et retirer les jaunes. Dans un saladier, placer 3 jaunes d’œuf et conserver le reste pour une autre recette.
  • Ajouter les avocats coupés en dés, le jus de citron et la coriandre hachée (ou autre herbe de votre choix). Saler, poivrer et ajouter un pincée de piment de Cayenne si souhaité. Écraser le tout à la fourchette. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Remplir chaque moitié d’œuf avec la farce. Saupoudrer de ciboulette et de paprika pour une jolie présentation. Servir assez rapidement pour éviter que l'avocat brunisse.