Go Back
Recette de soupe de tomates rôties au basilic
Imprimer la recette
5 from 1 vote

Soupe de tomates rôties au basilic

Découvrez cette délicieuse recette de soupe de tomates rôties au basilic.Tomates rôties, ail, oignon, basilic et thym : un véritable concentré de saveurs !
Préparation20 mins
Temps de cuisson1 hr 20 mins
Plat: Entrée
Cuisine: France
Mot clé: Soupe
Quantité: 8 personnes
Calories: 235kcal
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 12 tomates allongées mûres (environ 1,2 à 1,4kg)
  • 2 oignons jaunes
  • 8 gousses d'ail
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive
  • 1 grosse boite de tomates pelées entières avec leur jus
  • 800 ml d'eau
  • 1 sachet de basilic frais (11g)
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 0,5 cuillère à café de thym séché
  • 1 bouillon de volaille rectangulaire émietté
  • 1 cuillère à café bombée de concentré de tomate

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Saler et poivrer généreusement. Arroser d'huile d'olive. Enfourner pour 40 minutes à 200°
  • Hacher l'oignon grossièrement. Peler et couper les gousses d'ail. Faire revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes puis ajouter l'ail. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment si souhaité. Remuer pour ne pas bruler l'ail et laisser cuire 2 à 3 minutes de plus.
  • Ajouter la boite de tomates pelées avec le jus (couper les tomates au ciseau, directement dans la boite avant de les ajouter), l'eau, le basilic frais et séché, le thym, le bouillon de volaille émietté, le concentré de tomate et les tomates rôties au four (retirer la peau si votre blender n'est pas puissant). Remuer et attendre la reprise de l'ébullition.
  • Laisser mijoter sans couvrir pendant 35 à 40 minutes. Passer au blender (ou utiliser un blender plongeant) et mixer jusqu'à ce que la soupe soit lisse.
  • Goûter la soupe afin de rectifier l’assaisonnement si besoin (sel, poivre, piment). Transférer dans les bols de service et ajouter une cuillère à café de crème fraiche par bol ainsi que du parmesan et des croutons à l'ail si souhaité.