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Purée de panais crémeuse

Découvrez cette délicieuse recette de purée de panais. Une purée élégante et raffinée qui change de la purée de pommes de terre traditionnelle.
Préparation15 mins
Temps de cuisson20 mins
0 mins
Plat: Entrée
Cuisine: France
Mot clé: Soupe
Quantité: 6 personnes
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 1 kg de panais
  • 3 belles pommes de terre (400 à 450g)
  • 500 ml de lait
  • 500 ml d'eau
  • 0,5 cube de bouillon de volaille (type rectangulaire)
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre
  • Beurre, persil frais (optionnel, pour servir)
  • 1 pincée de noix de muscade

Instructions

  • Peler et couper en morceaux les panais en prenant soin de retirer les extrémités ainsi que le centre fibreux. Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Placer le tout dans une casserole.
  • Ajouter le lait et l'eau, le laurier, le bouillon de volaille émietté et la pincée de noix de muscade. Porter à ébullition puis laisser cuire 20 minutes où jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
  • Égoutter les légumes en conservant le liquide de cuisson. Passer au presse-purée ou au mixeur et ajouter la quantité de liquide de cuisson souhaitée pour obtenir la consistance désirée (plus ou moins épaisse selon vos goût). Saler (si besoin) et poivrer. Servir avec du beurre et du persil frais.