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Salade de betteraves
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Salade de betteraves feta et noix

Découvrez cette délicieuse recette de salade de betteraves à la feta et aux noix ! Une salade colorée et vitaminée à souhait !
Préparation15 mins
Temps de cuisson40 mins
Plat: Salade
Cuisine: France
Mot clé: Salade
Quantité: 4 personnes
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 4 betteraves cuites et épluchées (cf article plus haut pour les différents modes de cuisson)
  • 80 g de feta (plus ou moins selon les goûts)
  • 1 petit oignon rouge (ou la moitié d'un oignon rouge de taille normale)
  • Noix concassées
  • Persil

Pour la sauce vinaigrette moutarde

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (ou citron jaune)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 gousse d'ail pressée
  • Sel, poivre, ail semoule

Instructions

  • Couper les betteraves cuites (cf article plus haut pour la cuisson), refroidies et épluchées en gros dés. Placer dans un saladier. Ajouter la feta coupée en dés, l'oignon et le persil grossièrement hachés.
  • Faire la sauce vinaigrette en fouettant tous les ingrédients (recette ci-dessous) et verser la quantité souhaitée dans le saladier. Mélanger. Goûter puis rectifier l'assaisonnement en ajoutant, si besoin, plus de sel et poivre.
  • Conserver au frais jusqu'au service et saupoudrer généreusement de morceaux de noix au moment de servir.