Recette du kéfir de fruit
Apprenez à préparer votre propre kéfir du fruit ! Une boisson fermentée pétillante et rafraichissante reconnue pour ses multiples bienfaits !
Préparation5 minutes mins
Temps de cuisson0 minutes mins
Temps de repos1 day d
Plat: Boisson
Cuisine: France
Mot clé: Kéfir
Quantité: 1 litre
Auteur: Sophie
- 1 litre d'eau de source
- 4 cuillères à soupe de sucre complet (de préférence), environ 70g Sucre blond, cassonade, mélasse...
- 2 cuillères à soupe de grains de kéfir
- 1 figue séchée ou 2 dattes séchées
- Quelques tranches ou morceaux de citron (ou autre agrume de votre choix)
Dans un bocal en verre (ou une bouteille en verre avec un trou assez large pour y passer les ingrédients), versez l'eau, le sucre et mélangez bien. Ajoutez ensuite les grains de kéfir, la figue sèche et les agrumes (que vous pourrez presser en fin de fermentation). Recouvrez le bocal ouvert d'un torchon et laissez fermenter 24h à température ambiante.
Filtrez votre boisson dans une passoire en plastique et versez le liquide obtenu dans une bouteille en verre. Pressez vos rondelles/ morceaux d'agrumes dans la bouteille pour plus de goût ! Jetez en revanche les fruits secs utilisés (figue ou dattes). À ce stade, vous pouvez placer votre Kéfir de fruit au réfrigérateur quelques heures avant de la déguster ou laisser la bouteille fermée 24h à température ambiante (puis la placer au réfrigérateur quelques heures) si vous souhaitez obtenir une boisson plus pétillante.
Rincez les grains de kéfir utilisés dans une passoire en plastique et placez-les dans un pot en verre rempli d'eau avec une cuillère à café de sucre. Conservez-les au frigo jusqu'à la prochaine tournée ! Changez l'eau et le sucre tous les 7 jours si vous n'utilisez pas vos grains de kéfir tout de suite.