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Cupcakes à la vanille hyper moelleux

Découvrez la recette des cupcakes à la vanille hyper moelleux ! Des cupcakes terriblement gourmands dont vous conserverez précieusement la recette !
Préparation20 mins
Temps de cuisson20 mins
0 mins
Plat: Dessert
Cuisine: American
Mot clé: cupcakes
Quantité: 15 cupcakes
Auteur: Sophie

Ingrédients

Pour les cupcakes à la vanille

  • 180 g de farine
  • 30 g de Maïzena (fécule de maïs)
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 toute petite cuillère à café de bicarbonate
  • 1 grosse pincée de sel
  • 120 g de beurre mou*  (cf note en bas de la recette)
  • 200 g de sucre
  • 3 blancs d’oeuf  (de préférence à température ambiante)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
  • 120 g de crème fraiche (de préférence à température ambiante)
  • 120 ml de lait entier (de préférence à température ambiante)

Pour le glaçage à la vanille au mascarpone (doubler la recette si vous voulez généreusement décorer les cupcakes)

  • 250 g de mascarpone
  • 120 g de sucre glace
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Pour le glaçage buttercream

  • 220 g de beurre mou
  • 450 g de sucre glace
  • 5 à 6 cuillères à soupe de crème liquide (selon la consistance souhaitée)
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
  • 0,5 cuillère à café de sel

Instructions

Pour les cupcakes à la vanille

  • Préchauffer le four à 180°.
    Préchauffer le four
  • Dans un petit saladier, mélanger la farine, la maïzena, la levure, le bicarbonate et le sel. Réserver.
    mélange farine, sucre, levure,
  • Dans un (second) grand saladier (ou dans le bol de votre robot), battre le beurre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux (environ 1 minute). Ajouter le sucre et battre 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
  • Ajouter les blancs d’œuf, la vanille liquide et la crème fraiche. Battre jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés en évitant de battre trop longtemps.
    cupcakes à la vanille
  • Ajouter le contenu du 1er bol (ingrédients secs) au second bol et battre à faible vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés. Ajouter enfin le lait et battre à nouveau pour mélanger en évitant de trop battre. Racler les bords et le fond à l'aide d'une grande cuillère afin d'éviter d'éventuels grumeaux.
    Cupcakes à la vanille
  • Mettre les caissettes à cupcakes (liners) à l'intérieur des moules à cupcakes (environ 15 cupcakes). Remplir les caissettes à un peu plus de ¾ (à peine 1 cm du bord). Enfourner à 180° pour 20 minutes. Enfoncer un cure dent au centre d'un cupcake pour vérifier la cuisson. S'il ressort propre, les cupcakes sont cuits. Choisir entre les deux glaçages ci dessous.
    Cupcakes à la vanille dans le moule à cupcakes

Pour le glaçage à la vanille au mascarpone (moins sucré, très crémeux)

  • Placer le mascarpone dans un grand saladier (pour éviter les éclaboussures) et fouetter environ 30 secondes au batteur électrique. Ajouter alors le sucre glace et fouetter à nouveau pendant 1 minute. Ajouter la crème liquide et la vanille et battre 1 à 2 minutes de plus.

Pour le glaçage buttercream (typique américain, sucré et fondant en bouche)

  • Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot), battre le beurre mou au batteur électrique pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux. Ajouter tous les autres ingrédients et battre à grande vitesse pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le glaçage soit bien crémeux.
    glaçage buttercream

Décoration des cupackes

  • Attendre que les cupcakes aient complètement refroidi avant de les décorer avec le glaçage. Verser le glaçage dans une poche à douille équipée d'une large douille crantée et décorer les cupcakes en commençant par l'extérieur et en terminant au centre.

Notes

*Si vous avez oublié de sortir votre beurre du frigo à temps, cliquez ici pour obtenir du beurre mou rapidement.