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Îles flottantes
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Recette des îles flottantes

Découvrez la recette des îles flottantes. Un dessert ultra gourmand à l'allure sophistiquée tellement facile à préparer !
Préparation25 mins
Temps de cuisson12 mins
0 mins
Plat: Dessert
Cuisine: France
Mot clé: Îles flottantes
Quantité: 4 personnes
Auteur: Sophie

Ingrédients

Pour la crème anglaise (à réaliser la veille ou plusieurs heures avant)

  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre

Pour les blancs d'oeuf

  • 50 g de sucre
  • 4 blancs d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • Caramel liquide (optionnel, pour napper au moment de servir)
  • Amandes effilées (optionnel, à saupoudrer au moment de servir)

Instructions

Préparation de la crème anglaise

  • Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les grains de la gousse de vanille (préalablement fendue et grattée pour les récupérer) ainsi que la gousse de vanille fendue. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser infuser quelques minutes pour encore plus de saveurs. 
    crème anglaise recette
  • Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur electrique jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux. Verser le lait chaud (n'oubliez pas de retirer la gousse de vanille avant !) sur ce mélange très progressivement en fouettant sans cesse (au fouet manuel).
    Jaunes d'oeufs battus
  • Reverser le tout dans la casserole sur feux doux. Fouettez la crème pendant 8 à 10 minutes. Ne surtout pas faire bouillir la crème et s'arrêter dès que la crème a épaissi. Si votre crème a du mal à épaissir, ajouter une cuillère à café de Maïzena et mélanger jusqu'à ce qu'elle épaississe.
    cuisson de la crème anglaise
  • Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pour 2h minimum avant de servir.
    crème anglaise dans casserole

Préparation des blancs d'oeufs

  • Dans un petit saladier, battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajouter en pluie et progressivement le sucre tout en continuant à battre en neige bien ferme.
    blancs en neige
  • A l'aide d'une grande cuillère, former plusieurs boules dans une assiette et faire cuire au micro-ondes pendant 1 minute. Verifier la consistance et ajouter quelques secondes de plus si necessaire. Procéder en plusieurs fournées si besoin jusqu'à épuisement des blancs en neige.
    îles flottantes
  • Dans des jolies coupes ou coupelles, dresser en déposant les boules de blancs en neige sur un lit de crème anglaise. Au moment de servir, napper de caramel liquide (tout prêt ou maison) et saupoudrer d'amandes éffilées préalablement grillées à la poêle quelques minutes (sans ajout d'huile). Déguster !