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Recette des étoiles de Noël
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Recette des étoiles de Noël

Découvrez la recette des étoiles de Noël. Ces délicieux biscuits de Noël à l'amande et à la cannelle vous aideront à patienter jusqu'à Noël !
Préparation10 mins
Temps de cuisson4 mins
Temps de repos2 hrs
Plat: Biscuits de Noël
Cuisine: France
Mot clé: Noël
Quantité: 15 étoiles
Auteur: Sophie

Ingrédients

Pour les étoiles de Noël

  • 250 g d'amandes non pelées (remplaçable par le même poids de poudre d'amande ou mélange amande/noisette)
  • 2 blancs d'oeufs
  • 200 g de sucre glace (150 g + 50g séparés) + 2 cuillères à soupe
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le glaçage

  • 0,5 blanc d'oeuf
  • 50 g de sucre glace

Instructions

Pour les étoiles de Noël

  • Dans un saladier, mélangez les amandes préalablement pilées (ou la poudre d'amandes) avec 50g de sucre glace et la cannelle. Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau.
  • Montez les blancz en neige ferme puis incorporez délicatement et progressivement les 150g de sucre glace restant. Incorporer maintenant (toujours délicatement) ce mélange (blanc d'oeuf/sucre glace) dans le saladier contenant les amandes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
  • Saupoudrez le plan de travail de sucre glace (les 2 cuillères à soupe restante) et étalez la pâte sur une épaisseur de 8mm à 1cm maximum. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
    pâte à biscuits étalée avec emporte-pièces
  • Formez des étoiles à l'aide d'un emporte-pièces et placez-les sur la plaque de cuisson. Si la pâte colle, récupérez-là en raclant avec une spatule. Formez une boule, saupoudrez à nouveau le plan de travail de sucre glace et étalez la pâte. (Nettoyer l'emporte-pièce aide également si la pâte colle.). Une fois les étoiles formées et disposées sur la plaque de cuisson, préparez le glaçage.
    étoiles de Noël sur plaque de cuisson

Pour le glaçage

  • Dans un bol, fouettez vivement la moitié d'un blanc d'oeuf avec 50g de sucre glace. A l'aide d'une poche à douille (ou d'un sac congélation percé au bout), recouvrir les étoiles de glaçage.
  • ll faut en théorie les laisser sécher pendant 12H. Personnellement j'attends seulement 2 ou 3h et le résultat est toujours très bon. Après quelques heures, enfournez à 220° pour 3 à 5 minutes en évitant de laisser dorer le glaçage. Laissez refroidir et régalez-vous !