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Velouté poireaux pommes de terre
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Velouté poireaux pommes de terre

Délicieusement crémeux, ce velouté de poireaux et pommes de terre va vous faire aimer l'hiver ! Une recette simple et rapide.
Préparation10 mins
Temps de cuisson25 mins
Temps total35 mins
Plat: Soupe
Cuisine: France
Mot clé: Soupe poireaux
Quantité: 4 personnes
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 3 pommes de terre
  • 3 poireaux
  • 1 oignon jaune
  • 500 ml de lait
  • 500 ml d'eau
  • 2 bouillon de légumes ou volaille
  • Beurre
  • sel (si besoin), poivre
  • crème fraiche (optionnel)
  • chèvre frais (optionnel)
  • Ciboulette ou autre herbe fraiche pour la présentation (optionnel)

Instructions

  • Faire revenir les poireaux émincés (principalement les blancs, mais vous pouvez conserver un peu des verts après en avoir retiré les parties dures et foncées), l'oignon haché et les pommes de terres coupées en dés dans un peu de beurre.
  • Après quelques minutes, ajouter le lait, l'eau, le bouillon de volaille (ou de légumes) et le poivre puis laisser mijoter 25 à 30 minutes à couvert.
  • Mixer le velouté. Si la texture est trop épaisse ajouter du lait. Pour un velouté encore plus onctueux ajouter 1 cuillère à café de crème fraiche par bol au moment de servir. Vous pouvez aussi ajouter un morceau de chèvre frais dans la casserole après avoir mixer le velouté ou quelques portions de Vache qui rit. Saler si besoin (le bouillon étant déjà salé).
  • Décorer si souhaité avec des herbes fraiches hachées.