Découvrez le riz de chou-fleur. Une alternative simple et rapide au riz classique qui vous permettra d'alléger vos assiettes et de manger plus de légumes.
Laver et sécher le chou-fleur. Retirer les feuilles.
À la râpe : couper le chou-fleur en deux. Râpez-le du côté le plus large d'une grande râpe.Au mixeur/blender : détailler le chou-fleur en fleurets. En procédant en plusieurs fois, mixer quelques secondes les fleurets jusqu'à ce qu'ils aient à peu près la taille de grains de riz (ou un peu plus gros). Si votre blender/mixeur n'est pas très puissant, ajouter de l'eau à hauteur du chou-fleur et mixer. Bien égoutter et sécher le riz dans ce cas.
Dans une grande poêle, faire revenir quelques minutes un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail émincé et laisser cuire 1 minute de plus. Ajouter le riz de chou-fleur, le persil frais, du sel et du poivre (ou piment). Laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant régulièrement. C'est prêt !