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Recette du meilleur carrot cake
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Le meilleur carrot cake du monde

Vous allez fondre pour ce carrot cake hyper moelleux et son délicieux glaçage au cream cheese et à la vanille. La véritable recette américaine expliquée pas à pas.
Préparation25 mins
Temps de cuisson25 mins
Temps total50 mins
Plat: Dessert
Cuisine: Américaine
Mot clé: Dessert, gâteau
Quantité: 14 personnes
Auteur: Sophie

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 250 g de noix de pécan (la moitié à l'intérieur du gâteau, l'autre en décoration sur le gâteau)
  • 300 g de cassonade
  • 100 g de sucre
  • 240 ml d'huile (tournesol ici)
  • 4 oeufs
  • 130 g de compote de pomme (sans sucre ajouté)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide (pas l'imitation)
  • 310 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonade de sodium
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 + ½ cuillères à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de mélange 4 épices
  • ¼ de cuillère à café de gingembre en poudre
  • 250 g de carrottes fraichement rapées (pas celles achetées toutes prêtes !))

Pour la glaçage au cream cheese

  • 450 g de cream cheese Philadelphia (1 boite et demie du format XL)
  • 115 g de beurre à temparéture ambiante, coupé en dés (sortez-le du frigo 30 minutes avant)
  • 450 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Préchauffez le four à 150°. Coupez les noix de pécans en morceaux et étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Faites-les dorer au four pendant 7 minutes. Sortez-les du four et augmentez la température du four à 180°. Laissez les noix de pécan refroidir puis divisez-les en deux fois 125g (125g iront à l'intérieur du gâteau, 125g en décoration sur le gâteau.
  • Dans un saladier, mélangez la cassonade, le sucre, l'huile, les œufs, la vanille et la compote. Dans un autre grand saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le quatre épices et le gingembre. Versez le contenu du premier saladier (ingrédients liquides) dans le grand saladier contenant les ingrédients secs. Incorporez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés (mais en évitant de remuer trop longuement).
  • Ajoutez les carottes râpées et 125g de noix de pécan (la moitié des noix de pécans prévues pour la recette). Conservez le reste des noix de pécan pour la décoration du gâteau.
  • Répartissez la pâte dans 3 moules à gâteau de 22 à 24 cm de diamètre (pas trop grand pour avoir un joli gâteau bien haut). Si vous ne disposez pas 3 moules identiques procédez en 3 fois avec le même moule (en prenant soin de diviser la pâte équitablement en 3 portions).
  • Faites cuire les 3 gâteaux pendant 22 à 25 minutes selon votre four (insérez un cure dent au centre pour vérifier la cuisson, si le cure dent ressort propre le gâteau est cuit !). Laissez refroidir les gâteaux.

Pour le glaçage au cream cheese

  • Dans un grand saladier, battre le beurre et le cream cheese au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le sucre glace, la crème liquide, l'extrait de vanille liquide et la pincée de sel. Battre à nouveau pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Si le glaçage est trop liquide, ajoutez du sucre glace, s'il est trop épais ajoutez de la crème. Si le glaçage est trop sucré, ajoutez une pincée de sel.

Assemblage du gâteau

  • Laissez les gâteaux complètement refroidir avant de commencer l’assemblage. Sur une grande assiette ou un plat de présentation, posez le 1er gâteau. À l’aide d’un couteau aiguisé, tranchez le haut du gâteau si besoin afin que la surface soit bien plate. Recouvrez-le de glaçage (le plus simple est d’utiliser une spatule de glaçage). Posez le 2è gâteau sur le 1er et répétez l’opération. Posez le 3e gâteau, recouvrez le haut du gâteau de glaçage ainsi que les bords de l’ensemble du gâteau.
  • N'hésitez pas à mettre le gâteau et le reste du glaçage au frigo quelques minutes s’il devient trop liquide et difficile à appliquer.
  • Décorez les bords du gâteau avec les morceaux de noix de pécan restants. Placez le gâteau au réfrigérateur 15 minutes minimum avant de le servir afin de pouvoir couper de jolies parts facilement.