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Quatre-quart
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La recette du quatre-quarts

Découvrez la délicieuse recette du quatre-quarts moelleux et réconfortant. Une recette facile et rapide appréciée de tous les gourmands.
Préparation10 mins
Temps de cuisson45 mins
Plat: goûter
Cuisine: France
Mot clé: gâteau
Quantité: 8 parts
Calories: 382kcal
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 4 œufs (peser et mettre les autres ingrédients au même poids) (les blancs sont séparés des jaunes)
  • 230g de sucre (poids indicatif, peser les œufs pour ajuster)
  • 230g de beurre salé fondu (à défaut de beurre salé, mélanger une cuillère à café rase de sel à la farine)
  • 230g de farine (poids indicatif, peser les œufs pour ajuster)
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide ou fleur d'oranger.

Instructions

  • Préchauffer le four à 160°.
  • Peser les œufs qui vont servir pour doser le reste des ingrédients au même poids (ici mes 4 œufs pesaient 230g, j'ai donc ajouté 230g de sucre, de beurre et de farine).
  • Séparer les blancs des jaunes. Placer les blancs dans un petit saladier (ou grand bol) et les jaunes dans un saladier avec le sucre. Battre le mélange jaunes/sucre pendant 2 à 3 minutes au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
  • Ajouter le beurre fondu et l’arôme de votre choix (vanille, fleur d'oranger etc.) puis bien mélanger. Ajouter la farine tamisée (mélangée au sel si vous n'utilisez pas de beurre salé) et mélanger à nouveau.
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs au reste de la préparation à l'aide d'une cuillère en bois. Arrêter de mélanger dès que le mélange est homogène. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
  • Enfourner à 160° pendant environ 45 minutes. Surveiller la cuisson dès 35 minutes et couvrir de papier aluminium en fin de cuisson si le quatre-quarts dore trop vite. Vérifier la cuisson en piquant un cure dent au centre du cake, s'il ressort propre, le cake est cuit.