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Boules de coco à la confiture d'abricot

Découvrez la recette des boules de coco à la confiture d'abricot. De délicieuses boules moelleuses et fondantes parfumées à l'abricot et la fleur d'oranger
Recette trouvée sur amourdecuisine.fr
Préparation25 mins
Temps de cuisson8 mins
Plat: goûter
Cuisine: France
Mot clé: Biscuits, Gâteaux
Quantité: 25 boules
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 160 g de sucre
  • 2 oeufs
  • Zeste d'un citron
  • 175 ml d'huile
  • 350 g de farine (plus ou moins en fonction de la consistance de la pâte)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 gros pot de confiture d'abricot (sans morceaux)
  • Arôme de fleur d'oranger
  • Noix de coco râpée (1 sachet)

Instructions

  • Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'huile et le zeste de citron tout en continuant à battre.
  • Tamisez la farine et la levure ensemble et ajoutez au contenu du saladier progressivement. Selon la taille de vos oeufs, vous n'utiliserez peut-être pas la totalité de la farine. La pâte doit être molle et lisse mais vous devez pouvoir former des boules de pâtes avec les mains légèrement huilées.
  • Si vous avez le temps, placez la pâte au réfrigérateur 30 minutes pour éviter que les biscuits ne s'aplatissent à la cuisson. Préchauffez le four à 180° et préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier cuisson.
  • Formez des petites boules de pâte bien rondes que vous placerez sur la plaque de cuisson à distance les unes des autres. J'obtiens les meilleurs résultats avec des boules de 10 à 11g. Enfournez à 180° pour 8 à 9 minutes. Sortez les biscuits dés qu'ils commencent à colorer sur les côtés afin d'obtenir des biscuits bien moelleux !
    Recette boules de coco à la confiture d'abricot
  • Laissez refroidir les biscuits. Pendant ce temps, versez la confiture d'abricot dans un bol et délayez-la avec 2 à 3 cuillères à soupe d'arôme de fleur d'oranger et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. La confiture doit être bien liquide. Versez la noix de coco râpée dans une assiette.
  • Plongez les biscuits par 2 ou 4 dans la confiture et laissez-les s'imbiber pendant environ 1 minute en les recouvrant de confiture de temps en temps à l'aide d'une cuillère. Prenez 2 biscuits, égouttez légèrement et collez-les ensemble afin de former une boule. Roulez la boule dans la noix de coco râpée. Recommencez jusqu'à épuisement des biscuits.
  • Laissez sécher puis placez les boules de coco dans des caissettes et conservez dans une boite métallique fermée.