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Fondant au chocolat et mascarpone
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Fondant au chocolat et mascarpone

Découvrez le fondant au chocolat et mascarpone ! Sa botte secrète ? Le mascarpone qui lui donne un fondant encore plus incroyable que le fondant au chocolat traditionnel ! Recette de Cyril Lignac.
Préparation10 mins
Temps de cuisson20 mins
Plat: Dessert
Cuisine: Italie
Mot clé: Fondant
Quantité: 8 personnes
Auteur: Sophie

Ingrédients

Pour le fondant

  • 250 g de mascarpone à température ambiante
  • 200 g de chocolat noir dessert
  • 4 oeufs
  • 60 g de sucre glace
  • 40 g de farine

Pour le glaçage

  • 100 g de chocolat noir dessert
  • 50 g beurre

Instructions

Pour le fondant

  • Préchauffer le four à 150°.
  • Dans un saladier, fouetter le mascarpone au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes pour qu'il soit bien onctueux.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes en remuant chaque 30 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu).
  • Verser le chocolat fondu dans le saladier contenant le mascarpone et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les oeufs un à un tout en continuant à battre.
  • Ajouter le sucre glace et fouetter à nouveau. Ajouter la farine et remuer à l'aide d'une spatule en bois (ou maryse). Arrêter de mélanger dès que la farine est bien mélangée au reste des ingrédients.
  • Verser la pâte dans un moule préalablement beurré (de préférence en silicone) de 20 à 22cm de diamètre. Enfourner à 150° pour environ 20 minutes. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur 2 à 3 heures.

Pour le glaçage

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes en remuant chaque 30 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu).
  • Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger afin de bien faire fondre le beurre.
  • Placer le gâteau (froid) sur une assiette de présentation. Attendre 2 ou 3 minutes que le glaçage épaississe en refroidissant légèrement puis verser ce dernier sur le gâteau en l'étalant avec une spatule à glaçage ou le dos d'une grande cuillère.
  • Placer le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que le glaçage durcisse. Sortir le gâteau du réfrigérateur en avance avant de le déguster.