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Gelée de roses

Apprenez à préparer une délicieuse gelée de roses avec les roses de votre jardin ! Son délicat parfum doux et gourmand vous séduira !
Préparation10 mins
Temps de cuisson22 mins
Temps de repos2 hrs
Plat: Confitures et gelées
Cuisine: France
Mot clé: Gelée
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 100 g de pétales de roses (de préférence foncées et odorantes)
  • 1 litre d'eau
  • 1 kilo de sucre à confiture
  • Jus d'un petit citron

Instructions

  • En tenant la fleur par les pétales, tête en bas, tirez sur la tige verte afin de n'avoir en main plus que les pétales. Coupez alors les parties blanches visibles à la base du pétale à l'aide de ciseaux (cf photo).
    Recette gelée de roses
  • Coupez alors les parties blanches visibles à la base du pétale (cf photo). Rincez les pétales.
    Recette de gelée de roses maison
  • Placez les pétales dans une bassine à confiture ou une grande casserole. Ajoutez 1 litre d'eau et le jus d'un petit citron. Portez à ébullition et laisser cuire à petit bouillon 15 minutes. Éteindre le feu et laissez refroidir. Si vous avez le temps, laissez infuser quelques heures.
  • A l'aide d'un écumoire, retirez les pétales, placez-les dans une passoire à maille fine/tamis et pressez-les bien au dessus de la casserole afin d'obtenir le maximum de jus possible.
  • Il devrait vous rester entre 800 et 900g de liquide. Pour moi, il restait 860g de liquide. Ajoutez alors 1 kilo de sucre à confiture (vous pouvez peser votre liquide et ajuster un peu plus ou un peu moins de sucre selon le liquide restant).
  • Rallumez le feu et portez à ébullition en remuant avec une cuillère en bois. Laissez cuire 7 à 8 minutes à compter de l'ébullition en remuant sans cesse. Éteingnez le feu et versez la préparation dans les pots immédiatement. La gelée aura l'air assez liquide mais elle épaissira en refroidissant. Retournez les pots et laissez refroidir avant de les remettre à l'endroit.