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Recette d'aubergines farcies au four
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Aubergines farcies au four

Découvrez la savoureuse recette des aubergines farcies au four. Basilic, cumin, quatre-épices...un mariage de saveurs douces et envoutantes !
Préparation20 mins
Temps de cuisson40 mins
Plat: Plat principal
Cuisine: France
Mot clé: Aubergines
Quantité: 4 personnes
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 2 tomates
  • 500 g de chair à saucisse
  • Parmesan râpé
  • 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
  • 1 grosse pincée de quatre-épices
  • 1 demi piment (facultatif, ou poivre)
  • 1 demi bouillon de volaille (type rectangulaire), 3/4 si vous aimez vos plats bien salés.
  • Basilic frais
  • Huile d'olive

Instructions

  • Préchauffer le four à 220 degrés.
  • Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'un couteau creuser le centre de l'aubergine en zigzags pour une meilleure cuisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
    Aubergines grillées
  • Enfourner pendant environ 25 minutes (un peu plus selon la taille des aubergines). Lorsqu'il reste 15 minutes de cuisson, préparer la farce.
    Oignons émincés
  • Dans une grande poêle, faire revenir les oignons émincés quelques minutes. Ajouter ensuite l'ail émincé et le piment (si utilisé). laisser cuire 1 à 2 minutes de plus puis ajouter la viande hachée. Cuire sur feu moyen en prenant soin de bien détacher la viande à l'aide d'une spatule.
    Farce
  • Lorsque la viande commence à dorer, ajouter les tomates coupées en petits dés, le cumin, le quatre-épices et 1/2 ou 3/4 de bouillon de volaille. NE PAS SALER. Poivrer.
  • Sortir les aubergines du four et baisser la température du four à 180°. Retirer (et conserver) la chair au centre afin de former un creux pour y mettre la farce. Hacher la chair d'aubergine ainsi obtenue et ajouter cette dernière à la farce. Bien mélanger.
    Aubergines grillées
  • Farcir généreusement les aubergines du mélange (en évitant le jus de cuisson). Saupoudrer de parmesan râpé (ou autre fromage de votre choix) et enfourner 10 minutes. Sortir les aubergines du four, parsemer de basilic frais haché et saupoudrer à nouveau de parmesan râpé si souhaité. Servir immédiatement 😋
    Aubergines farcies au four basilic et parmesan