Spaghetti de courgettes à la bolognaise
Découvrez la recette des spaghetti de courgettes à la bolognaise. Une alternative légère et estivale à la version classique !
Quantité: 4 personnes
Ingrédients
- 4 à 6 courgettes (selon leur taille)
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 500 g de boeuf haché
- 1 petite carotte
- 4 tomates
- 1 petite boite de concentré de tomate
- Thym, origan (ou herbes de Provence)
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouillon de légumes ou volaille de type rectangulaire
- 1 à 2 cuillères à café de miel liquide
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Parmesan râpé
Instructions
Pour la bolognaise
- Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter l'oignon émincé et la carotte coupée en tout petits cubes. Laisser cuire à feu doux quelques minutes puis ajouter l'ail émincé.
- Bien remuer puis ajouter le boeuf haché en effritant bien la viande à l'aide d'une cuillère en bois. Laisser cuire sur feu moyen quelques minutes.
- Ajouter les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, le thym, l'origan, le laurier et le bouillon de légumes (ou volaille) effrité. Verser 4 cuillères à soupe d'eau dans la poêle et laisser mijoter doucement à feu couvert pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, mélanger et gouter afin de rectifier l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre et herbes). Ajouter 1 à 2 cuillères à café de miel liquide si souhaité pour adoucir l'acidité des tomates.
Pour les spaghetti de courgettes
- Lorsque la bolognaise est prête, couvrir et préparer les spaghetti de courgettes. Éplucher les courgettes. Former les spaghetti de courgettes à l'aide d'un spiralizer (ou à défaut, en prélevant de longues bandes de courgettes à l'aide d'un économe pour former des tagliatelles).
- Sur feu très vif, faire sauter les spaghetti de courgettes 3 à 4 minutes dans un peu d'huile en les soulevant sans cesse à l'aide d'une pince de cuisine ou grande fourchette. Saler, poivrer et servir immédiatement dans les assiettes.
- Recouvrir d'une bonne louche de bolognaise maison et saupoudrer généreusement de parmesan râpé. Déguster aussitôt.
