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Recette du kéfir de fruit

Apprenez à préparer votre propre kéfir du fruit ! Une boisson fermentée pétillante et rafraichissante reconnue pour ses multiples bienfaits !
Préparation5 mins
Temps de cuisson0 mins
Temps de repos1 d
Plat: Boisson
Cuisine: France
Mot clé: Kéfir
Quantité: 1 litre
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 1 litre d'eau de source
  • 4 cuillères à soupe de sucre complet (de préférence), environ 70g Sucre blond, cassonade, mélasse...
  • 2 cuillères à soupe de grains de kéfir
  • 1 figue séchée ou 2 dattes séchées
  • Quelques tranches ou morceaux de citron (ou autre agrume de votre choix)

Instructions

  • Dans un bocal en verre (ou une bouteille en verre avec un trou assez large pour y passer les ingrédients), versez l'eau, le sucre et mélangez bien.
  • Ajoutez ensuite les grains de kéfir, la figue sèche et les agrumes (que vous pourrez presser en fin de fermentation). Recouvrez le bocal ouvert d'un torchon et laissez fermenter 24h à température ambiante.
  • Filtrez votre boisson dans une passoire en plastique et versez le liquide obtenu dans une bouteille en verre. Pressez vos rondelles/ morceaux d'agrumes dans la bouteille pour plus de goût ! Jetez en revanche les fruits secs utilisés (figue ou dattes).
  • À ce stade, vous pouvez placer votre Kéfir de fruit au réfrigérateur quelques heures avant de la déguster ou laisser la bouteille fermée 24h à température ambiante (puis la placer au réfrigérateur quelques heures) si vous souhaitez obtenir une boisson plus pétillante.
  • Rincez les grains de kéfir utilisés dans une passoire en plastique et placez-les dans un pot en verre rempli d'eau avec une cuillère à café de sucre. Conservez-les au frigo jusqu'à la prochaine tournée ! Changez l'eau et le sucre tous les 7 jours si vous n'utilisez pas vos grains de kéfir tout de suite.