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Recette muffins aux myrtilles
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Muffins aux myrtilles, la recette américaine

Découvrez la recette des muffins aux myrtilles ! Une recette américaine pour des muffins moelleux, recouverts d'une fine couche de sucre croustillant !
Préparation10 mins
20 mins
Plat: Dessert
Cuisine: Américain
Mot clé: Muffin
Quantité: 12 muffins
Auteur: Sophie

Ingrédients

Pour saupoudrer les muffins avant cuisson :

  • 50 g de sucre blond
  • ½ cuillère à café de cannelle

Pour les muffins :

  • 220 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 115 g de beurre (à température ambiante)
  • 100 g de sucre (blanc)
  • 50 g de sucre blond ou cassonade
  • 2 oeufs
  • 120 g de crème fraiche (ou yaourt à la grecque ou yaourt nature)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
  • 60 ml de lait
  • 250 g de myrtilles (fraiches ou surgelées)

Instructions

  • Préchauffer le four à 220°.

Pour le sucre à la cannelle (à saupoudrer avant cuisson) :

  • Dans un bol, mélanger les 50g de sucre et la demi-cuillère à café de cannelle. Réserver.

Pour les muffins :

  • Préparer un moule à muffins (deux selon la taille de votre moule : la recette donne 12 muffins) en plaçant des caissettes à muffins en papier à l'intérieur (pour éviter que ça colle).
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  • Dans un saladier, battre le beurre, le sucre blanc et le sucre blond (ou cassonade) pendant 2 à 3 minutes au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  • Ajouter les oeufs, un à un en battant bien après chaque oeuf ajouté. Puis la crème fraiche et la vanille. Mélanger à nouveau. Tout en continuant à battre à la vitesse la plus faible, verser le contenu du bol des ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate, sel) dans le saladier. Verser ensuite le lait et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer délicatement les myrtilles.
  • Remplir les caissettes à muffins de pâte (jusqu'en haut) et saupoudrer généreusement du mélange sucre/cannelle.
  • Enfourner à 220° pour 5 minutes puis (sans ouvrir le four) baisser la température à 180° et cuire pendant encore 18 à 22 minutes. Vérifier la cuisson en insérant un cure dent au centre. S'il ressort propre, les muffins sont cuits. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de les démouler.