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Poulet aux tomates séchées et pesto rosso

Découvrez la délicieuse recette du poulet aux tomates séchées et pesto rosso : une recette bluffante prête en un rien de temps !
Préparation5 mins
Temps de cuisson15 mins
0 mins
Plat: viande
Cuisine: France
Mot clé: Poulet
Quantité: 4 personnes
Calories: 314kcal
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 4 filets de poulet
  • 1 oignon rouge (ou jaune)
  • 1 pot de tomates séchées (de préférene celles dans l'huile, égoutées)
  • 1 petit pot de pesto rouge/pesto rosso (j'utilise de préférence la marque Barilla)
  • Sel, poivre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

  • Couper les filets de poulet en deux dans le sens de la longueur afin d'obtenir de fines escalopes. Saler et poivrer.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive puis faire dorer les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté. Ajouter l'oignon émincé lorsque vous retournez les escalopes pour faire cuire le second côté.
  • Une fois le poulet légèrement doré de chaque côté, ajouter les tomates séchées égouttées et coupées (si besoin, selon leur taille) et le pot de pesto rosso (pesto rouge). Mélanger et laisser cuire à feu doux couvert pendant 5 à 7 minutes (jusqu'à ce que le poulet soit cuit).
  • Parsemer généreusement d'épais copeaux de parmesan et saupoudrer de basilic frais. Saler et poivrer si souhaité. Servir immédiatement !