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Velouté de chou-fleur au bacon

Vous allez fondre pour ce velouté de chou-fleur au bacon. Un velouté gourmand et réconfortant parfait pour affronter l'hiver !
Préparation10 mins
Temps de cuisson30 mins
0 mins
Plat: Soupe
Cuisine: France
Mot clé: Velouté
Quantité: 6 personnes
Calories: 85kcal
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 300 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 bouillons de volaille ou légumes
  • 600 ml de lait
  • 600 ml d'eau
  • 4 tranches de bacon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions

  • Détailler le chou-fleur en fleurettes, couper les pommes de terre en petits morceaux et émincer l'oignon.
    Recette Velouté de chou-fleur au bacon
  • Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les légumes. laisser revenir à feu doux pendant ⅚ minutes en remuant régulièrement.
    Recette Velouté de chou-fleur au bacon
  • Ajouter le lait, l'eau ainsi que les bouillons effrités. Poivrer et ajouter une pincée de muscade si souhaité. Attendre la reprise de l'ébullition puis laisser cuire à couvert pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
    Recette Velouté de chou-fleur au bacon
  • Pendant ce temps, faire cuire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Couper les tranches en morceaux. Réserver.
  • Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant (ou autre). Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin (notamment en sel).
    Recette Velouté de chou-fleur au bacon
  • Servir dans des bols avec une cuillère à café de crème fraiche (si souhaité) et saupoudrer généreusement de morceaux de bacon dans chaque bol.