Fondant au chocolat et mascarpone
Découvrez le fondant au chocolat et mascarpone ! Sa botte secrète ? Le mascarpone qui lui donne un fondant encore plus incroyable que le fondant au chocolat traditionnel ! Recette de Cyril Lignac.
Quantité: 8 personnes
Ingrédients
Pour le fondant
- 250 g de mascarpone à température ambiante
- 200 g de chocolat noir dessert
- 4 oeufs
- 60 g de sucre glace
- 40 g de farine
Pour le glaçage
- 100 g de chocolat noir dessert
- 50 g beurre
Instructions
Pour le fondant
- Préchauffer le four à 150°.
- Dans un saladier, fouetter le mascarpone au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes pour qu'il soit bien onctueux.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes en remuant chaque 30 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu).
- Verser le chocolat fondu dans le saladier contenant le mascarpone et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les oeufs un à un tout en continuant à battre.
- Ajouter le sucre glace et fouetter à nouveau. Ajouter la farine et remuer à l'aide d'une spatule en bois (ou maryse). Arrêter de mélanger dès que la farine est bien mélangée au reste des ingrédients.
- Verser la pâte dans un moule préalablement beurré (de préférence en silicone) de 20 à 22cm de diamètre. Enfourner à 150° pour environ 20 minutes. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur 2 à 3 heures.
Pour le glaçage
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes en remuant chaque 30 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu).
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger afin de bien faire fondre le beurre.
- Placer le gâteau (froid) sur une assiette de présentation. Attendre 2 ou 3 minutes que le glaçage épaississe en refroidissant légèrement puis verser ce dernier sur le gâteau en l'étalant avec une spatule à glaçage ou le dos d'une grande cuillère.
- Placer le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que le glaçage durcisse. Sortir le gâteau du réfrigérateur en avance avant de le déguster.