Dans un saladier de taille moyenne, mélanger la farine, le bicarbonate, la Maïzena et le sel à l'aide d'un fouet. Réserver.
Dans un grand bol, fouetter le beurre fondu avec la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter l'oeuf entier, fouetter puis ajouter le jaune d'oeuf. Fouetter à nouveau. Ajouter enfin la vanille liquide et mélanger. Verser le contenu du bol (ingrédients humides) dans le saladier des ingrédients secs et bien mélanger avec une spatule en bois ou maryse.
Ajouter les pépites de chocolat blanc et les noix de macadamia et mélanger pour qu'elles soient bien réparties dans la pâte.
Couvrir la pâte et placer au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures (ou mieux pendant la nuit). Étape obligatoire pour obtenir de beaux cookies pas raplapla.
Sortir la pâte du réfrigérateur et laisser à température ambiante pendant 20 minutes afin que la pâte ramollisse un peu. Pendant ce temps, préchauffer le four à 160°.
Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d'un tapis de cuisson type Silpat. Former des boules de pâte plus hautes que larges afin que les cookies ne s'aplatissent pas trop à la cuisson. Travailler en fournées en éloignant bien les cookies les uns des autres.
Enfourner les cookies pendant environ 10 minutes. Ils doivent commencer à dorer légèrement sur les côtés et être clairs au centre. Attention : les cookies seront tout mous à leur sortie du four. Laisser reposer les cookies 5 minutes sur la plaque de cuisson (où il durciront) avant de les déplacer sur un plat à l'aide d'une spatule. Les cookies se conservent environ une semaine, couverts, à température ambiante.