Gelée de coing, la recette facile
Découvrez la recette de la gelée de coing maison, facile à préparer. Vous pourrez avec les coings en profiter pour préparer de la pâte à coing.
Ingrédients
- 2 kg de coing
- 2 citrons
- Sucre cristallisé (même poids que le jus de cuisson restant après la cuisson des coings, prévoir 1,5kg).
Instructions
- Frotter, laver et sécher les coings. Couper en quartiers et retirer leur centre (comme pour une pomme) en conservant les pépins. Couper les quartiers en morceaux de taille moyenne.
- Placer les pépins dans une compresse de gaze ou autre tissu très fin et former un petit ballotin en le nouant sur lui-même ou en utilisant de la ficelle alimentaire.
- Placer les coings dans une cocotte (de préférence en fonte) et recouvrir ces derniers d'eau (l'eau doit juste recouvrir les coings, pas plus). Ajouter le ballotin contenant les pépins. Attendre l'ébullition et laisser cuire 20 à 25 minutes où jusqu'à ce que les coings soient bien tendres. Égoutter les coings au dessus d'un saladier afin de récupérer le jus de cuisson. Avec les coings, préparer de la pâte à coing. La recette est sur le blog :-)
- Peser le liquide de cuisson obtenu, verser dans une casserole et ajouter le même poids de sucre cristallisé. Ajouter le jus des deux citrons. Porter à ébullition en remuant régulièrement de façon à bien dissoudre le sucre.
- Laisser cuire pendant 30 à 45 minutes. Pour vérifier si la gelée est prête : prélever une petite cuillère de gelée et verser cette dernière sur une coupelle froide (placée au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes auparavant). Si elle fige ou glisse très lentement, votre gelée est prête. Profiter du temps de cuisson pour stériliser les pots de confiture.
- En fin de cuisson, écumer la mousse sur le dessus.
- Remplir les pots préalablement éboullantés et séchés de gelée de coing et retourner les pots pendant 24h. Vous pouvez ensuite les remettre à l'endroit.