Gingerbread man, bonshommes en pain d'épices
Vous allez craquer pour ces gingerbread man cookies, bonshommes en pain d'épices. De délicieux biscuits de Noël super festifs !
Quantité: 35 biscuits
Calories: 118kcal
Ingrédients
Pour les biscuits :
- 180 g de beurre
- 100 g de sucre blond ou cassonade
- 70 g de mélasse
- 1 oeuf
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1 grosse pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 0,5 cuillère à café de gingembre (1 cuillère entière si vous aimez les épices)
- 1 cuillère à café bombée de quatre épices (ou mélange de clou de girofle, muscade, cannelle, gingembre)
Pour le glaçage :
- 180 g de sucre glace
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau (commencer par 2 puis augmenter en surveillant la texture si besoin seulement)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café café de sirop de maïs ou de glucose (optionnel, pour la brillance)
Instructions
Pour les biscuits :
- Dans un saladier, fouetter le beurre au fouet électrique (vitesse rapide) jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux. Ajouter ensuite le sucre et la mélasse et continuer à fouetter pendant 3 minutes. Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille liquide et continuer à battre une minute de plus en veillant à bien racler les côtés du bol avec une cuillère pour que tout se mélange bien.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs (farine, levure, le sel et les épices).
- Verser le contenu du 2ème bol (celui avec la farine) dans le 1er (beurre,sucre,etc.) et battre à lente vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés puis former une boule avec la pâte. Filmer la boule, applatir légèrement et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 h (ou mieux une nuit entière).
- À la fin du temps de repos, préchauffer le four à 180°.
- Après ce temps de repos, fariner généreusement le plan de travail, le rouleau et les mains. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. La pâte sera collante au départ. Ne pas hésiter à la retourner, refariner le plan de travail et le rouleau jusqu'à ce que les biscuits découpés à l'emporte-pièce se décollent bien. La pâte doit être étalée jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ ⅘ millimètres.
- Placer les biscuits découpés sur une plaque de cuisson recouverte idéalement d'un tapis de cuisson en silicone ou d'une feuille de papier cuisson.
- Enfourner les bonhommes en pain d'épices pendant 8 à 10 minutes selon leur taille. Ils doivent à peine commencer à dorer sur les côtés. Laisser refroidir quelques avant de déplacer les biscuits et travailler en fournées. Remettre la pâte au frigo entre les fournées pour ne pas qu'elle ramollisse et devienne difficile à travailler.
- Les bonhommes en pain d'épices se conserve une semaine dans une boite hermétique.
Pour le glaçage :
- Dans un grand saladier, ou dans le bol d'un robot de cuisine, battre le sucre glace et le sel avec l'eau'(en commençant avec 2 cuillères à soupe d'eau et en ajoutant plus d'eau seulement si besoin, cf étape suivante) et le sirop de maïs/glucose, si utilisé.
- Ajuster la consistance du glaçage en ajoutant une cuillère à soupe d’eau et en battant à nouveau la glaçage quelques secondes si celui-ci est trop épais. S’il est trop liquide, rajouter du sucre glace. Le glaçage a atteint sa consistance parfaite quand en relevant le fouet du glaçage, les gouttes de glaçage qui retombent dans le bol restent quelques secondes à la surface puis se fondent rapidement avec le reste du glaçage dans le saladier.
- A l’aide d’une poche à douille et d’une petite douille, ou d'une petite bouteille de sauce type presse ketchup, décorer les bonshommes de pain d'épices (attendre qu'ils aient bien refroidi avant de les décorer). Pour faire d’autres couleurs que du blanc, mettre une partie du glaçage dans d’autres petits bols et ajouter un peu de colorant alimentaire de votre choix (de préférence en gel). Remplir une poche à douille par couleur et décorer comme souhaité.