Huîtres au champagne gratinées au four
De délicieuses huîtres au champagne gratinées au four, faciles et rapides à préparer ! L'entrée parfaite pour un repas de fête !
Quantité: 4 personnes
Calories: 147kcal
Ingrédients
- 12 huîtres creuses n°2 de préférence
- 1 échalote
- 10 cl de champagne ou crémant
- 12 cuillères à café de crème fraiche
- Chapelure
- Sel, poivre
- Ciboulette ou autre herbe fraiche pour la présentation (facultatif)
- 25 g de beurre
- Gros sel pour maintenir les huîtres
Instructions
- Ouvrir les huîtres, vider la première eau. Détacher leur chair et placer dans une passoire au dessus d'un bol afin de récupérer la deuxième eau. Laver et sécher la partie creuse de la coquille (celle du bas).
- Préchauffer le four en fonction grill (250°).
- Dans une petite casserole, faire revenir l'échalote hachée dans le beurre quelques minutes.
- Verser dans la casserole 4 cuillères à soupe de jus d'huître (la deuxième eau) ainsi que le champagne. Faire chauffer puis y pocher les huîtres pendant 30 à 45 secondes. Arrêter le feu et récupérer les huitres immédiatement (en conservent la sauce dans la casserole).
- Placer les coquilles d'huîtres dans un plat à gratin avec du gros sel au fond afin de stabiliser les huîtres si besoin. Placer les huitres dans leur coquille. Ajouter une cuillère à soupe de sauce (contenue dans la casserole). Saler et poivrer. Ajouter une cuillère à café de crème fraiche dans chaque huître et saupoudrer de chapelure.
- Enfourner en fonction grill 5 à 6 minutes. À la sortir du four, saupoudrer de ciboulette ou autre herbe fraiche pour une jolie présentation si souhaité. C'est prêt !
