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Gateau d'anniversaire

Un gâteau d'anniversaire super festif qui émerveillera petits et grands. Décoré d'un glaçage buttercream à la vanille, ce gâteau a un moelleux irrésistible!
Préparation20 mins
Temps de cuisson25 mins
Temps total45 mins
Plat: Dessert
Cuisine: France
Quantité: 10
Auteur: Sophie

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 350 g de beurre mou
  • 350 g de sucre
  • 3 oeufs à température ambiante
  • 2 blancs d'oeuf à température ambiante
  • 3 cuillères à soupe d'extrait de vanille liquide
  • 350 ml de lait fermenté (cf note en bas de la recette pour le faire vous même)
  • 430 g de farine
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • Mini billes de sucre colorées (optionel, pour la décoration)

Pour le glaçage :

  • 350 g de beurre mou
  • 700 g de sucre glace
  • 80 ml de crème fluide
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide (ou imitation de couleur transparente si vous souhaitez faire un glaçage blanc !)
  • 1 grosse pincée de sel

Instructions

Pour le gâteau :

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou (pour ramollir votre beurre rapidement cliquez ici) au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux puis ajouter le sucre et fouetter pendant 3 minutes. Racler les bords du saladier avec une  grande cuillère afin de s'assurer que tout soit bien mélangé. Ajouter les 3 œufs entiers, les deux blancs d’œuf et la vanille et battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
  • Dans un second saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel à l'aide d'une cuillère.
  • Ajouter la moitié de ce dernier mélange dans le 1er saladier puis ajouter la moitié du lait fermenté tout en battant au batteur électrique à faible vitesse. Ajouter le reste du mélange farine/levure/sel puis le reste du lait fermenté en continuant à battre mais en arrêtant de battre dès que les ingrédients sont bien mélangés.
  • Partager la pâte de façon égale en la versant dans 3 moules à gâteau beurrés d'environ 21cm (si vous n'avez qu'un seul moule faites cuire les 3 gâteaux un après l'autre mais vérifiez bien qu'il y a la même quantité de pâte pour chaque gâteau en remplissant par exemple 3 bols et en comptant le nombre de louches de pâte par bol). Enfourner à 180° pour 20 à 25 minutes en testant la cuisson à l'aide d'un cure dent ou de la pointe d'un couteau au centre du gâteau (si le couteau ou le cure dent ressort propre, le gâteau est cuit).
  • Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

Pour le glaçage :

  • Dans un grand saladier, battre le beurre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux (environ 2 minutes). Ajouter le sucre, la crème, la vanille et la pincée de sel. Battre pendant 3 minutes. Si la texture du glaçage est trop liquide, ajouter du sucre glace. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu de crème liquide.
  • Ajouter une goutte de colorant alimentaire de votre choix et battre à nouveau afin de bien répartir la couleur (il vaut mieux commencer par une toute petite dose de colorant et rajouter si nécessaire afin d'obtenir la couleur souhaitée)

L'assemblage :

  • Laisser les gâteaux complètement refroidir avant de commencer l'assemblage. Sur une grande assiette ou un plat de présentation, poser le 1er gâteau. A l'aide d'un couteau aiguisé, trancher le haut du gâteau si besoin afin que la surface soit bien plate. Recouvrez-le de glaçage (le plus simple est d'utiliser une spatule de glaçage). Poser le 2è gâteau sur le 1er et répéter l'opération. Poser le 3e gâteau, recouvrez le haut du gâteau de glaçage ainsi que les bords de l'ensemble du gâteau.
  • Ne pas hésiter à mettre le gâteau et le reste du glaçage au frigo quelques minutes s'il devient trop mou et difficile à appliquer.
  • Mettre le reste du glaçage dans une poche à douille en y insérant la douille de votre choix selon la décoration souhaitée (pour faire par exemple le tour du gâteau). Faire un essai auparavant sur du papier cuisson pour vous entrainer ou être sûr de l'effet obtenu (vous pourrez ainsi récupérer le glaçage utilisé pour l'essai).
  • Décorer avec des mini billes de sucre colorées de votre choix.

Notes

Le lait fermenté aussi appelé babeurre ou lait ribot donne à ce gâteau tout son moelleux. On le trouve dans toutes les grandes surfaces. Si vous n'en avez pas chez vous, vous pouvez le remplacer en ajoutant à votre lait 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc pour 250 ml de lait (à température ambiante). Laisser reposer 10 minutes et bien mélanger avant de l'utiliser.