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Quenelles à la sauce tomate

Laissez-vous séduire par ces délicieuses quenelles à la sauce tomate et aux champignons. Gratinées au four, elles restent fondantes à souhait.
Préparation20 mins
Temps de cuisson30 mins
Temps total50 mins
Plat: Plat principal
Cuisine: France
Mot clé: Quenelles
Quantité: 6 Quenelles
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 6 quenelles (j'utilise des grosses quenelles natures)
  • 200 g de champignons frais
  • 1 oignon jaune
  • 5 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 grosse boite de tomates pelées entières avec leur jus
  • 1 généreuse cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 cubes de bouillon (volaille ou légumes)
  • 1 boite de coulis de tomate
  • 1 demi verre d'eau (optionnel, selon la consistance souhaitée)
  • Olives vertes dénoyautées
  • Sel, poivre
  • origan, thym
  • Fromage râpé (optionnel)

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et les champignons émincés quelques minutes dans un peu d'huile. Ajouter l'ail haché et les feuilles de laurier et laisser cuire 1 minute de plus.
  • Ajouter les tomates pelées découpées en morceaux (découpez-les directement dans leur boite à l'aide de ciseaux) ainsi que leur jus. Puis le coulis de tomate, la cuillère à soupe de concentré de tomate, les bouillons de volaille (ou légumes), du thym et de l'origan ainsi que du poivre. Laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes. Ajouter les olives. Remuer et goûter afin de rectifier l’assaisonnement (ajouter du sel si nécessaire).
  • Placer les quenelles dans un plat allant au four et napper ces dernières de sauce tomate. Saupoudrer de fromage râpé si souhaité. Enfourner pour 20 à 30 minutes (selon la taille des quenelles). Sortir les quenelles dès qu'elles sont bien gonflées. Déguster aussitôt.