Aubergines farcies au four
Découvrez la savoureuse recette des aubergines farcies au four. Basilic, cumin, quatre-épices...un mariage de saveurs douces et envoutantes !
Quantité: 4 personnes
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 tomates
- 500 g de chair à saucisse
- Parmesan râpé
- 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
- 1 grosse pincée de quatre-épices
- 1 demi piment (facultatif, ou poivre)
- 1 demi bouillon de volaille (type rectangulaire), ¾ si vous aimez vos plats bien salés.
- Basilic frais
- Huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 220 degrés.
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'un couteau creuser le centre de l'aubergine en zigzags pour une meilleure cuisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Enfourner pendant environ 25 minutes (un peu plus selon la taille des aubergines). Lorsqu'il reste 15 minutes de cuisson, préparer la farce.
- Dans une grande poêle, faire revenir les oignons émincés quelques minutes. Ajouter ensuite l'ail émincé et le piment (si utilisé). laisser cuire 1 à 2 minutes de plus puis ajouter la viande hachée. Cuire sur feu moyen en prenant soin de bien détacher la viande à l'aide d'une spatule.
- Lorsque la viande commence à dorer, ajouter les tomates coupées en petits dés, le cumin, le quatre-épices et ½ ou ¾ de bouillon de volaille. NE PAS SALER. Poivrer.
- Sortir les aubergines du four et baisser la température du four à 180°. Retirer (et conserver) la chair au centre afin de former un creux pour y mettre la farce. Hacher la chair d'aubergine ainsi obtenue et ajouter cette dernière à la farce. Bien mélanger.
- Farcir généreusement les aubergines du mélange (en évitant le jus de cuisson). Saupoudrer de parmesan râpé (ou autre fromage de votre choix) et enfourner 10 minutes. Sortir les aubergines du four, parsemer de basilic frais haché et saupoudrer à nouveau de parmesan râpé si souhaité. Servir immédiatement 😋
