Velouté de panais aux noisettes
Réchauffez-vous vite avec ce velouté de panais aux noisettes terriblement onctueux. Un délicieux velouté bien réconfortant !
Quantité: 6 personnes
Ingrédients
- 3 beaux panais (550g une fois épluchés)
- 3 pommes de terre (400g épluchées)
- 1 gros oignon
- 2 bouillons de volaille ou légumes (type rectangulaire)
- 2 feuilles de laurier
- 700 ml de lait
- 700 ml d'eau
- 100 g de noisettes (optionnel)
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Instructions
- Dans une cocotte ou une grande casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les panais et les pommes de terre coupés en petits morceaux avec l'oignon émincé et les feuilles de laurier. Laisser revenir à feu doux une dizaine de minutes sans laisser l'oignon colorer.
- Ajouter l'eau et le lait, ainsi que les bouillons effrités. Poivrer. Mélanger puis porter à ébullition. Baisser le feu et cuire à couvert une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres
- Arrêter le feu. Mixer les légumes à l'aide d'un mixeur plongeant (ou autre). Goûter afin de rectifier l'assaisonement (notamment en sel, si besoin)
- Dans une petite poêle, faire torréfier les noisettes quelques minutes en remuant. Concasser les noisettes et les saupoudrer dans chaque bol de velouté au moment de servir (avec un peu de ciboulette fraiche ou de persil et une généreuse cuillère à café de crème fraiche si souhaité). Déguster immédiatement.
