Velouté de panais aux noisettes

Réchauffez-vous vite avec ce velouté de panais aux noisettes terriblement onctueux. Un délicieux velouté bien réconfortant !

Je ne sais pas vous mais de mon côté j’ai fini les vacances de Noël plus fatiguée que lorsque je les ai commencées ! Je les voulais reposantes, les vacances m’ont achevée ! Je ressemble étrangement au sapin de Noël qui git dans le salon : fatigué, déshydraté, à bout de souffle…

Les multiples anniversaires du mois de décembre, combinés aux fêtes (et donc petites nuits) et aux enfants en ébullition, ont vidé mes batteries ! La reprise des horaires d’école m’a plongée dans un coma dont même mes deux cafés du matin peinent à me sortir !

Après la cuisine de fêtes et tous les excès des vacances, j’ai des envies de recettes simples, rapides et équilibrées. Il faut dire que je commence à ressembler à un savant mélange d’E.T (oui oui…l’extraterrestre) et Robotnik. Traduction : une belle bedaine montée sur des cagnettes maigrichonnes. Bref, il est grand temps de me reprendre en main !

Nous avions fait une première tentative de remise en forme en débarquant chez Grand Frais avec mon mari, armés de nos plus belles intentions (faire 24 ou 48h de jus/smoothies detox) mais finalement nous sommes repartis avec 2 kilos de fromage à raclette de Savoie (oui l’américain apprécie sa petite raclette l’hiver). Histoire vraie. En même temps ce n’est pas de ma faute, je ne savais pas qu’ils n’y a pas de fruits et légumes bio chez Grand Frais (je préfère pour les jus de légumes…). J’étais donc déjà dans une position de faiblesse quand mon mari m’a proposé de dévaliser le rayon fromage du magasin !

Mais tout ça c’était avant ! Et pour ne pas rester sur cet échec cuisant de reprise en main, je déclare la semaine des soupes ouverte ! Et vu le temps moisi qu’on va se payer cette semaine, ce n’est pas du luxe !
Froid, gris, pluie, peut-être mais avec un bon bol de velouté de panais bien onctueux, c’est quand même drôlement mieux !

Velouté de panais : simple et délicieux

Un velouté aussi délicieux que subtil, tout doux, tout crémeux et loin d’être fade. Il faut dire que le panais à le don de relever toutes les soupes avec son petit goût si particulier. De la douceur mais du caractère ! Quelques noisettes torréfiées saupoudrées directement dans le bol et c’est un vrai moment de bonheur assuré !

Impossible de ne pas être réconforté par tant de douceur et d’onctuosité ! Avec sa cuisson au lait et à l’eau, il est extrêmement crémeux, sans même ajouter de crème (cela dit, si vous ajoutez une généreuse petite cuillère de crème fraiche dans votre bol, cela restera entre nous !).

Je vous laisse la recette détaillée du velouté de panais aux noisettes en bas de page, dans la fiche recette.

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