Cake surprise coeur à l'intérieur
Apprenez à réaliser un délicieux cake surprise cœur avec cette recette facile et détaillée. Le cake parfait pour la Saint-valentin, la fête des mères ou un anniversaire enfant !
Quantité: 8 personnes
Ingrédients
Pour les cœurs
- 4 œufs (peser et mettre les autres ingrédients au même poids) (les blancs sont séparés des jaunes)
- 230 g de sucre (poids indicatif, peser les œufs pour ajuster)
- 230 g de beurre salé (à défaut de beurre salé, mélanger une cuillère à café rase de sel à la farine)
- 230 g de farine (poids indicatif, peser les œufs pour ajuster)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
- Colorant rose (si souhaité, de préférence en gel)* (pour une version sans colorant, ajouter 200g chocolat fondu à ce quatre-quarts en même temps que le beurre fondu afin d'obtenir des cœurs marrons. Diminuer alors un peu le sucre)
Pour le cake
- 4 œufs (peser et mettre les autres ingrédients au même poids) (les blancs sont séparés des jaunes)
- 230 g de sucre (poids indicatif, peser les œufs pour ajuster)
- 230 g de beurre salé (à défaut de beurre salé, mélanger une cuillère à café rase de sel à la farine)
- 230 g de farine (poids indicatif, peser les œufs pour ajuster)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
Instructions
Pour les cœurs
- Préchauffer le four à 160°.
- Peser les œufs qui vont servir pour doser le reste des ingrédients au même poids (ici mes 4 œufs pesaient 230g, j'ai donc ajouté 230g de sucre, de beurre et de farine).
- Séparer les blancs des jaunes. Placer les blancs dans un petit saladier (ou grand bol) et les jaunes dans un saladier avec le sucre. Battre le mélange jaunes/sucre pendant 2 à 3 minutes au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le beurre fondu, la vanille et le colorant rouge ou rose puis bien mélanger. Ajouter la farine tamisée (mélangée au sel si vous n'utilisez pas de beurre salé) et mélanger à nouveau.
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs au reste de la préparation à l'aide d'une cuillère en bois. Arrêter de mélanger dès que le mélange est homogène. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner à 160° environ 45 minutes. Surveiller la cuisson dès 35 minutes et couvrir de papier aluminium en fin de cuisson si le quatre-quarts dore trop vite.
- Laisser refroidir. Démouler la cake et couper en tranches de la même épaisseur que l'emporte pièce utilisé. Découper des cœurs au centre de chaque tranche.
Pour le cake
- Préparer la pâte du deuxième quatre-quarts en suivant les même étapes que le premier sans ajouter de colorant alimentaire cette fois-ci.
- Dans un moule à cake beurré et fariné, verser une fine couche de pâte, juste assez pour recouvrir le fond du moule. Disposer les cœurs roses pointes vers le bas les uns contre les autres sur la pâte en laissant un peu d'espace seulement à l'avant et l'arrière du cake. Verser de la pâte à l'aide d'une cuillère des deux côtés des cœurs puis sur le dessus afin de recouvrir le tout.
- Enfourner à 160° pour environ 35 à 40 minutes en vérifiant la cuisson. Attention ce deuxième cake cuit en général plus vite vu que son centre est déjà cuit (les cœurs). Décorer si souhaité de sucre glace et paillettes cœurs ou autres.
Notes
*J'utilise les colorants gels Wilton que je recommande vivement, disponible ici.