Recette des étoiles de Noël
Découvrez la recette des étoiles de Noël. Ces délicieux biscuits de Noël à l'amande et à la cannelle vous aideront à patienter jusqu'à Noël !
Quantité: 15 étoiles
Ingrédients
Pour les étoiles de Noël
- 250 g d'amandes non pelées (remplaçable par le même poids de poudre d'amande ou mélange amande/noisette)
- 2 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre glace (150 g + 50g séparés) + 2 cuillères à soupe
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour le glaçage
- 0,5 blanc d'oeuf
- 50 g de sucre glace
Instructions
Pour les étoiles de Noël
- Dans un saladier, mélangez les amandes préalablement pilées (ou la poudre d'amandes) avec 50g de sucre glace et la cannelle. Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau.
- Montez les blancz en neige ferme puis incorporez délicatement et progressivement les 150g de sucre glace restant. Incorporer maintenant (toujours délicatement) ce mélange (blanc d'oeuf/sucre glace) dans le saladier contenant les amandes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Saupoudrez le plan de travail de sucre glace (les 2 cuillères à soupe restante) et étalez la pâte sur une épaisseur de 8mm à 1cm maximum. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Formez des étoiles à l'aide d'un emporte-pièces et placez-les sur la plaque de cuisson. Si la pâte colle, récupérez-là en raclant avec une spatule. Formez une boule, saupoudrez à nouveau le plan de travail de sucre glace et étalez la pâte. (Nettoyer l'emporte-pièce aide également si la pâte colle.). Une fois les étoiles formées et disposées sur la plaque de cuisson, préparez le glaçage.
Pour le glaçage
- Dans un bol, fouettez vivement la moitié d'un blanc d'oeuf avec 50g de sucre glace. A l'aide d'une poche à douille (ou d'un sac congélation percé au bout), recouvrir les étoiles de glaçage.
- ll faut en théorie les laisser sécher pendant 12H. Personnellement j'attends seulement 2 ou 3h et le résultat est toujours très bon. Après quelques heures, enfournez à 220° pour 3 à 5 minutes en évitant de laisser dorer le glaçage. Laissez refroidir et régalez-vous !