Salade d'endives comme une fleur
Cette jolie salade d'endives aux pommes, noix et comté a tout pour plaire ! Servie en forme de fleur, elle saura séduire vos invités !
Quantité: 4 personnes
Calories: 287kcal
Ingrédients
- 4 belles endives
- 0,5 oignon rouge ou une échalote
- 150 g de lardons fumés
- 2 pommes
- 100 g de comté ou emmental
- Cerneaux de noix
- Sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de moutarde (optionnel, si souhaité)
- Persil (optionnel, pour la décoration)
Instructions
- Dans une petite poêle, faire griller les lardons sans ajouter de matière grasse.
- Couper le bout des endives et retirer les feuilles abimées. Prélever les plus jolies feuilles et former une fleur dans chaque assiette. Placer un cerneau de noix au centre. (Alternative : présentation traditionnelle en coupant simplement vos endives en morceaux.)
- Saupoudrer généreusement chaque assiette de dés de pomme et de comté ainsi que d'oignon rouge (ou échalote) haché. Ajouter les cerneaux de noix grossièrement hachés et les lardons grillés.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette (avec ou sans moutarde) et saler/poivrer. Juste avant de servir, arroser de vinaigrette.