Tarte aux poires fraîches facile
Une tarte aux poires fraîches facile, avec une pâte sablée maison, des poires fondantes, une touche de vanille et quelques noisettes de beurre. Un dessert gourmand et sans chichi !
Quantité: 6 personnes
Calories: 550kcal
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 100 g de sucre glace ou sucre blanc
- 3 cuillères à soupe rases de poudre d’amande
- 1 grosse pincée de sel
- 125 g de beurre légèrement mou non fondu
- 1 œuf
Pour la garniture aux poires
- 5 à 6 belles poires (selon leur taille) mûres mais encore fermes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 25 g de beurre de préférence demi-sel
- Cannelle facultatif
Instructions
Pour la pâte sablée
- Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre glace ou le sucre blanc et le sel.
- Ajouter le beurre légèrement mou, non fondu, coupé en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture fine et sableuse.
- Ajouter l’œuf et mélanger rapidement à la main. Former une boule dès que possible. La pâte sera collante, c’est normal. Envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 heure. La pâte peut également être préparée la veille.
- Sortir la pâte du réfrigérateur environ 15 minutes avant de l’étaler. L’étaler sur un plan de travail légèrement fariné, puis foncer un moule à tarte (de 24 à 26 cm) préalablement beurré. Piquer légèrement le fond avec une fourchette.
Pour la tarte aux poires
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Éplucher les poires, retirer le cœur et les pépins, puis les couper en lamelles régulières.
- Disposer les lamelles en rosace sur la pâte, en les faisant se chevaucher et en les serrant bien. Les placer légèrement inclinées plutôt que complètement à plat pour obtenir une garniture généreuse, car les poires vont réduire à la cuisson. Il faut donc en mettre beaucoup !
- Saupoudrer les poires de sucre vanillé et de sucre. Ajouter un peu de cannelle si souhaité.
- Répartir le beurre généreusement en petites noisettes sur toute la surface de la tarte.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les poires tendres. Surveiller dès 25 minutes : si le dessus colore trop vite, le protéger avec une feuille de papier aluminium.
- Si souhaité, terminer par un bref passage sous le gril du four pour dorer les poires, en surveillant constamment afin d’éviter que la tarte brûle.
- Laisser tiédir avant de servir, nature ou avec une boule de glace à la vanille.
Notes
Option express : Vous pouvez remplacer la pâte sablée maison par une pâte sablée, brisée ou feuilletée du commerce. Dans ce cas, passez directement à l’étape « Pour la tarte aux poires ».