Le chou-fleur a plus d’un tour dans son sac. Plus connu en gratin ou à la vapeur, ce dernier peut encore vous surprendre. Il sait se transformer en pâte à pizza version “healthy” ou encore, comme ici, en riz !
Si vous souhaitez alléger vos repas, augmenter votre consommation de légumes ou tout simplement élargir vos horizons culinaires, cette recette de riz de chou-fleur est faite pour vous !
La technique
Il y a plusieurs façons de préparer du riz de chou-fleur :
- À la râpe : c’est ma méthode préférée. Après avoir lavé et bien séché votre chou-fleur, coupez le en deux. Râpez-le au dessus d’un grand saladier en utilisant le coté le plus large d’une longue râpe (afin que les morceaux ne soient pas trop petits).
- Au blender/mixeur : détaillez le chou-fleur en fleurets et passez-les au blender/mixeur quelques secondes seulement (jusqu’à ce que les morceaux aient à peu près la taille d’un grain de riz). Procédez en plusieurs fois en raclant les côtés et le fond du blender/mixeur pour que tous les morceaux soient mixés de façon homogène.
- Si vous ne disposez pas d’un blender de qualité, vous pouvez ajouter de l’eau dans le blender à hauteur du chou-fleur. Attention à ne pas trop mixer ! Le challenge sera de bien sécher le chou-fleur mixé afin qu’il ne devienne pas pâteux à la cuisson ! Égouttez le riz et séchez-le le plus possible avant de le faire cuire.
Comment cuire le riz de chou-fleur
Le riz de chou-fleur cuit très rapidement. Il suffit de le faire sauter quelques minutes dans un peu d’huile d’olive (ou autre matière grasse de votre choix). J’aime y ajouter de l’oignon (revenu quelques minutes avant d’y ajouter le chou-fleur), de l’ail, du persil frais, du sel, du poivre ou une pincée de piment de Cayenne. C’est aussi très bon en ajoutant une cuillère à soupe de sauce soja !
Nature, il est parfait en accompagnement de vos plats mijotés. Après l’avoir fait sauter quelques minutes dans l’huile, servez-le avec la sauce ou viande en sauce de votre choix, comme vous le feriez avec du “vrai” riz. Pourquoi pas un curry par exemple ?
Très faible en calories, cette recette vous permettra de manger de bons petits plats mijotés en toute légèreté ! Et si vous aimez le chou-fleur, essayez une autre façon originale de le cuisiner avec ma recette de chou-fleur entier rôti au four. Miam !
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Riz de chou-fleur
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Optionnel : 1 oignon, 5 gousses d’ail, persil frais
Instructions
- Laver et sécher le chou-fleur. Retirer les feuilles.
- À la râpe : couper le chou-fleur en deux. Râpez-le du côté le plus large d’une grande râpe.Au mixeur/blender : détailler le chou-fleur en fleurets. En procédant en plusieurs fois, mixer quelques secondes les fleurets jusqu’à ce qu’ils aient à peu près la taille de grains de riz (ou un peu plus gros). Si votre blender/mixeur n’est pas très puissant, ajouter de l’eau à hauteur du chou-fleur et mixer. Bien égoutter et sécher le riz dans ce cas.
- Dans une grande poêle, faire revenir quelques minutes un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail émincé et laisser cuire 1 minute de plus. Ajouter le riz de chou-fleur, le persil frais, du sel et du poivre (ou piment). Laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant régulièrement. C’est prêt !
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