Comment faire du riz de chou-fleur

Découvrez comment faire du riz de chou-fleur. Une alternative simple et rapide au riz classique qui vous permettra d’alléger vos assiettes et de manger plus de légumes

Le chou-fleur a plus d’un tour dans son sac. Plus connu en gratin ou à la vapeur, ce dernier peut encore vous surprendre. Il sait se transformer en pâte à pizza version “healthy” ou encore, comme ici, en riz !

Si vous souhaitez alléger vos repas, augmenter votre consommation de légumes ou tout simplement élargir vos horizons culinaires, cette recette de riz de chou-fleur est faite pour vous !

La technique

Il y a plusieurs façons de préparer du riz de chou-fleur :

• À la râpe : c’est ma méthode préférée. Après avoir lavé et bien séché votre chou-fleur, coupez le en deux. Râpez-le au dessus d’un grand saladier en utilisant le coté le plus large d’une longue râpe (afin que les morceaux ne soient pas trop petits).
• Au blender/mixeur : détaillez le chou-fleur en fleurets et passez-les au blender/mixeur quelques secondes seulement (jusqu’à ce que les morceaux aient à peu près la taille d’un grain de riz). Procédez en plusieurs fois en raclant les côtés et le fond du blender/mixeur pour que tous les morceaux soient mixés de façon homogène.
• Si vous ne disposez pas d’un blender de qualité, vous pouvez ajouter de l’eau dans le blender à hauteur du chou-fleur. Attention à ne pas trop mixer ! Le challenge sera de bien sécher le chou-fleur mixé afin qu’il ne devienne pas pâteux à la cuisson ! Égouttez le riz et séchez-le le plus possible avant de le faire cuire.

Comment cuire le riz de chou-fleur

Le riz de chou-fleur cuit très rapidement. Il suffit de le faire sauter quelques minutes dans un peu d’huile d’olive (ou autre matière grasse de votre choix). J’aime y ajouter de l’oignon (revenu quelques minutes avant d’y ajouter le chou-fleur), de l’ail, du persil frais, du sel, du poivre ou une pincée de piment de Cayenne. C’est aussi très bon en ajoutant une cuillère à soupe de sauce soja !

Nature, il est parfait en accompagnement de vos plats mijotés. Après l’avoir fait sauter quelques minutes dans l’huile, servez-le avec la sauce ou viande en sauce de votre choix, comme vous le feriez avec du “vrai” riz. Pourquoi pas un curry par exemple ?

Vous trouverez comme toujours la recette détaillée, en bas de page, dans la fiche recette !

Très faible en calories, cette recette vous permettra de manger de bons petits plats mijotés en toute légèreté ! Et pour un délicieux accompagnement qui change de la recette traditionnelle, essayez vite ma recette de riz de chou-fleur à la cantonaise ! Un régal 😋
Et si vous aimez le chou-fleur, essayez une autre façon originale de le cuisiner avec ma recette de chou-fleur entier rôti au four. Miam !

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