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Comment faire du riz de chou-fleur

Mar 21, 2019 · 6 Comments

Aller à la recette

Découvrez comment faire du riz de chou-fleur. Une alternative simple et rapide au riz classique qui vous permettra d’alléger vos assiettes et de manger plus de légumes

Riz de chou-fleur

Le chou-fleur a plus d’un tour dans son sac. Plus connu en gratin ou à la vapeur, ce dernier peut encore vous surprendre. Il sait se transformer en pâte à pizza version “healthy” ou encore, comme ici, en riz !

Si vous souhaitez alléger vos repas, augmenter votre consommation de légumes ou tout simplement élargir vos horizons culinaires, cette recette de riz de chou-fleur est faite pour vous !

La technique

Il y a plusieurs façons de préparer du riz de chou-fleur :

  • À la râpe : c’est ma méthode préférée. Après avoir lavé et bien séché votre chou-fleur, coupez le en deux. Râpez-le au dessus d’un grand saladier en utilisant le coté le plus large d’une longue râpe (afin que les morceaux ne soient pas trop petits).
  • Au blender/mixeur : détaillez le chou-fleur en fleurets et passez-les au blender/mixeur quelques secondes seulement (jusqu’à ce que les morceaux aient à peu près la taille d’un grain de riz). Procédez en plusieurs fois en raclant les côtés et le fond du blender/mixeur pour que tous les morceaux soient mixés de façon homogène.
  • Si vous ne disposez pas d’un blender de qualité, vous pouvez ajouter de l’eau dans le blender à hauteur du chou-fleur. Attention à ne pas trop mixer ! Le challenge sera de bien sécher le chou-fleur mixé afin qu’il ne devienne pas pâteux à la cuisson ! Égouttez le riz et séchez-le le plus possible avant de le faire cuire.
Riz de chou-fleur

Comment cuire le riz de chou-fleur

Le riz de chou-fleur cuit très rapidement. Il suffit de le faire sauter quelques minutes dans un peu d’huile d’olive (ou autre matière grasse de votre choix). J’aime y ajouter de l’oignon (revenu quelques minutes avant d’y ajouter le chou-fleur), de l’ail, du persil frais, du sel, du poivre ou une pincée de piment de Cayenne. C’est aussi très bon en ajoutant une cuillère à soupe de sauce soja !

Nature, il est parfait en accompagnement de vos plats mijotés. Après l’avoir fait sauter quelques minutes dans l’huile, servez-le avec la sauce ou viande en sauce de votre choix, comme vous le feriez avec du “vrai” riz. Pourquoi pas un curry par exemple ?

Riz de chou-fleur

Très faible en calories, cette recette vous permettra de manger de bons petits plats mijotés en toute légèreté ! Et pour un délicieux accompagnement qui change de la recette traditionnelle, essayez vite ma recette de riz de chou-fleur à la cantonaise ! Un régal 😋
Et si vous aimez le chou-fleur, essayez une autre façon originale de le cuisiner avec ma recette de chou-fleur entier rôti au four. Miam !

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Recette riz de chou-fleur
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Riz de chou-fleur

Découvrez le riz de chou-fleur. Une alternative simple et rapide au riz classique qui vous permettra d’alléger vos assiettes et de manger plus de légumes.
Préparation10 mins
Temps de cuisson5 mins
Temps total15 mins
Plat: Accompagnement
Cuisine: Américaine
Mot clé: chou fleur, riz
Quantité: 6 personnes
Calories: 25kcal
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Optionnel : 1 oignon, 5 gousses d’ail, persil frais

Instructions

  • Laver et sécher le chou-fleur. Retirer les feuilles.
  • À la râpe : couper le chou-fleur en deux. Râpez-le du côté le plus large d’une grande râpe.
    Au mixeur/blender : détailler le chou-fleur en fleurets. En procédant en plusieurs fois, mixer quelques secondes les fleurets jusqu’à ce qu’ils aient à peu près la taille de grains de riz (ou un peu plus gros). Si votre blender/mixeur n’est pas très puissant, ajouter de l’eau à hauteur du chou-fleur et mixer. Bien égoutter et sécher le riz dans ce cas.
  • Dans une grande poêle, faire revenir quelques minutes un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail émincé et laisser cuire 1 minute de plus. Ajouter le riz de chou-fleur, le persil frais, du sel et du poivre (ou piment). Laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant régulièrement. C’est prêt !
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Accompagnement, Légumes et légumineuses, Recettes Healthy

Reader Interactions

Comments

  1. Carotte 47 says

    December 21, 2019 at 23:56

    EXCELLENT!!!!!

    Reply
    • Sophie says

      December 22, 2019 at 16:46

      Merci 😊

      Reply
  2. Caroline says

    March 15, 2020 at 15:58

    Bonjour combien de temps vous conservez le riz de chou cru et cuit?

    Reply
    • Sophie says

      March 16, 2020 at 12:47

      Bonjour,
      Je fais généralement cuire le riz de chou-fleur et il se conserve 3/4 jours au frais. Pour le chou-fleur cru, je ne sais pas trop, il doit perdre en saveur (et en vitamines) assez rapidement une fois râpé. Donc mieux vaut le manger le plus rapidement possible.

      Reply
  3. Pion says

    June 18, 2020 at 17:59

    Bonjour, Peut on faire du riz de chou fleur avec du chou fleur surgelé ? Merci

    Reply
    • Sophie says

      June 18, 2020 at 18:28

      Bonjour,
      Je n’ai jamais essayé mais je sais que c’est possible en faisant cuire le chou-fleur légèrement au préalable (il doit cependant rester ferme).

      Reply

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