Quenelles nature maison

Lorsque j’ai déménagé en Californie, le charme a tout de suite opéré ! Après 6 ans au centre de Paris a guetter le moindre rayon de soleil, me voilà en bord de mer, à San Diego. Ville décontractée au climat incroyable. Du soleil toute l’année, un hiver court et doux. Un été chaud sans être étouffant, la brise de l’océan assurant une fraicheur agréable. Ce n’est que quelques mois plus tard que j’ai réalisé qu’un détail m’avait complètement échappé !

Un détail d’une importance capitale et auquel la lyonnaise que je suis n’avait pas pensé. La Californie c’est bien sympa mais pas l’ombre d’une quenelle à l’horizon ! On trouve des baguettes, des croissants, du saucisson même et de très bons vins mais bien sûr pas de quenelles !

Voilà donc la véritable raison de notre retour en France ! Je plaisante (peut-être 😉 ) mais voilà par contre la raison qui m’a poussée à apprendre à faire mes propres quenelles maison. Alors au cas où vous vous trouveriez un jour dans une partie du monde dénuée de toute quenelle, je vole à votre secours et partage ma recette avec vous ! Car une vie sans quenelles, c’est tout de même tristounet ! Et puis, même si vous êtes en France, c’est bien plus sympa de les faire soi-même lorsqu’on a le temps (15 minutes seulement !). Et c’est évidemment bien meilleur. Allez je vous explique comment faire !

Comment faire des quenelles maison

Les ingrédients

5 ingrédients. Voilà tout ce qu’il vous faudra pour confectionner de magnifiques quenelles.

• de la farine
• du lait
• des œufs
• du beurre salé
• de l’eau

Vous voyez, rien de bien compliqué ! Et des ingrédients qu’on a presque toujours sous la main.

La technique

On fait chauffer l’eau avec le lait et le beurre salé (ou beurre doux + une cuillère à café pas trop remplie de sel) puis on verse toute la farine en une seule fois dès que le beurre a bien fondu et que le mélange commence à bouillir. On remue sans s’arrêter jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole et forme une boule. Hors du feu on ajoute un à un les 3 œufs en s’assurant de bien incorporer chaque œuf avant d’ajouter le suivant.

On forme ensuite les quenelles : sur un plan de travail fariné, formez les quenelles à l’aide de deux cuillères à soupe. Si vous n’y arrivez pas, formez tout simplement des boudins (avec les mains farinées). On poche ensuite les quenelles dans de l’eau frémissante jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface (je procède en deux fois, quatre quenelles à la fois en remuant de temps en temps pour ne pas que les quenelles se collent les unes aux autres). Égouttez vos quenelles. Elles sont prêtes à être cuisinées !

Besoin d’une idée pour les cuisiner ? Essayez mes quenelles à la sauce tomate, champignons et olives vertes ou ma recette de quenelles à la béchamel !

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Quenelles nature maison

Apprenez à faire de délicieuses quenelles légères et moelleuses avec cette recette facile et rapide. Le tout en 15 minutes chrono !

Préparation10 mins

Temps de cuisson5 mins

Temps total15 mins

Plat: Plat principal

Cuisine: France

Mot clé: Quenelles

Quantité: 8 quenelles

Calories: 255kcal

Auteur: Sophie

Ingrédients

• 115 ml de lait
• 115 ml d’eau
• 60 g de beurre salé (ou beurre doux + 1 cuillère à café pas trop remplie de sel)
• 150 g de farine
• 3 oeufs

Instructions

• Dans une casserole, mettre le lait, l’eau et le beurre salé (ou beurre doux + sel). Dès que le beurre a fondu et que le mélange commence à bouillir, ajouter la farine en une seule fois. Remuer sans arrêter jusqu’à ce que le mélange se décolle des côtés et forme une boule de pâte.
  
• Arrêter le feu. Ajouter les œufs un à un en remuant vigoureusement afin de bien incorporer chaque œuf avant d’ajouter le suivant.
  
• Verser la pâte sur un plan de travail fariné. Former les quenelles à l’aide de deux cuillères à soupe. Si vous avez du mal à former les quenelles, formez tout simplement des boudins avec vos mains.
  
• Pocher les quenelles quelques minutes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Égoutter les quenelles. Elles sont prêtes à être cuisinées !