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Pancakes américains extra moelleux

Aug 17, 2019 · 19 Comments

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Pancakes américains extra moelleux

Il est 7h45. Nous sommes samedi mais l’américain est prêt. Il est déjà dans les starting blocks. Un paquet de levure dans une main et du beurre dans l’autre. Prêt à dégainer. Alors que je n’ai encore ouvert qu’un œil et que je feins de ne pas entendre bébé qui chouine dans son lit (juste derrière ma chambre), super papa a déjà commencé sa recette légendaire de pancakes américains extra moelleux.

Pancakes américains extra moelleux

Parce qu’il sait qu’une fois la pâte terminée, il faudra la laisser reposer 10 minutes. Et que l’expérience lui a (trop bien) appris que les enfants une fois levés ne sont absolument pas patients ! Surtout lorsqu’ils attendent les pancakes du samedi matin !!! Ils ont déjà attendu toute la semaine et les dernières minutes leur semblent interminables. Ils sont prêts à les dévorer.

Le secret des pancakes américains extra moelleux : le lait fermenté

Pancakes américains extra moelleux

Pour ceux d’entre vous qui suivent mes aventures culinaires depuis déjà quelques temps, vous connaissez déjà sa délicieuse recette de pancakes. Mais je vous propose aujourd’hui une autre version qui est celle que je préfère : les pancakes au lait fermenté/lait ribot. N’ayez crainte, le lait fermenté se trouvent dans toutes les grandes surfaces (à côté des bouteilles de lait frais en général). Il apporte une texture incroyable aux pancakes. Un mélange entre moelleux et fondant difficile à décrire. Mais croyez moi sur parole : il faut que vous les essayiez au plus vite !

Quelques conseils pour bien réussir vos pancakes

  • Ne mélangez pas trop la pâte. C’est la plus grosse erreur chez les novices du pancake ! Le minimum syndical et rien de plus. La pâte doit avoir un aspect grumeleux. C’est tout à fait normal. Pour une fois que les grumeaux sont bons signes, profitez-en !
  • Ne faites pas l’impasse sur le temps de repos. Le moelleux de vos pancakes en dépend.
  • Ne les faites pas cuire sur un feu trop fort. Ces pancakes sont épais et risqueraient de dorer trop rapidement tout en restant crus à l’intérieur. Retournez le pancake dès que les premières bulles apparaissent puis laissez cuire 1 à 2 minutes sur l’autre face.
  • Le top du top pour faire cuir vos pancakes c’est de les faire cuire sur une plancha ! Ils sont encore plus épais. Et vous pourrez vous servir de votre plancha pour bien d’autres choses (Les œufs et le bacon chez nous !).

J’ai reçu pas mal de messages me demandant où trouver une plancha similaire : vous pouvez commander un modèle similaire ici : plancha longue avec réglage de température. (ou en cliquant sur la photo en dessous, lien affilié).

Je vous ai fait une petite vidéo pour vous donner une idée 🙂

Pour savourer ces pancakes dans les meilleures conditions : dévorez-les bien chauds après avoir fait fondre un morceau de beurre sur le pancake et l’avoir arrosé de sirop d’érable. Enjoy 🙂

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Recette pancakes américains extra moelleux
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Pancakes américains extra moelleux

Ces pancakes américains extra moelleux sont bien épais et fondants. Servis avec une noisette de beurre et du sirop d’érable, c’est ça le rêve américain !
Préparation10 mins
Temps de cuisson3 mins
Temps de repos10 mins
Plat: Dessert
Cuisine: Américain
Mot clé: Pancakes
Quantité: 12 gros pancakes
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (11g)
  • 2 œufs battus
  • 50 cl de lait fermenté/ribot
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 1 grosse pincée de sel

Instructions

  • Dans un saladier, mélanger la faine, le sucre, la levure et le sel puis former un puits au milieu.
  • Dans un bol, battre l’œuf. Ajouter l’extrait de vanille liquide , le lait ribot/fermenté puis le beurre fondu. Battre vigoureusement afin que le beurre chaud ne fasse pas cuire l’œuf.
  • Verser ce mélange dans le saladier contenant la farine. Remuer en en ramenant la farine vers le centre (l'extérieur vers le centre) et mélanger seulement jusqu'à ce que la farine soit incorporée (mouillée). Attention à ne pas trop mélanger ! Le mélange doit être grumeleux (cf photo). Laisser reposer la pâte 10 à 15 minutes.

    Pâte à pancakes américains
  • Dans une poêle chaude (feu doux à moyen) et huilée ou sur une plancha, verser une louche (pas trop remplie) de pâte. Laisser cuire jusqu’à l’apparition des premières bulles à la surface (entre 1 et 2 minutes). Retourner le pancake et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les côtés du pancakes ne soient plus liquides.

  • Servir les pancakes chauds, avec une belle noisette de beurre sur le dessus et arrosés de sirop d’érable.
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Reader Interactions

Comments

  1. LadyMilonguera says

    August 18, 2019 at 09:50

    Tes pancakes me font bien envie !

    Reply
    • Sophie says

      August 18, 2019 at 14:07

      Tu peux foncer, ils sont top !

      Reply
  2. Hélène says

    August 22, 2019 at 09:27

    Avec juste 2 oeufs, 50g de lait et 50g de beurre fondu en liquide, je n’ai pas réussi à mélanger les 300g de farine … même en insistant, ce qu’il ne faut pas faire.
    Donc je m’interroge sur les quantités indiquées dans la recette … ?? 🤔
    Merci

    Reply
    • Sophie says

      August 22, 2019 at 09:56

      Bonjour, vous vous êtes trompée sur les quantités : ce n’est pas 50g de lait mais bien 50 cl c’est à dire 500 ml (un demi litre donc). 500 ml est plus proche des 500g (et non 50g d’où les difficultés rencontrées). Pour plus d’exactitude je vous conseille de mesurer directement en ml ou en cl. J’espère avoir pu vous aider 🙂

      Reply
  3. Mathilde says

    September 21, 2019 at 08:47

    C’est juste… wouaaaah! Un nuage en bouche!
    Mon chéri les trouve un peu trop sucrés mais personnellement je les trouve parfaits!
    Merci à vous deux pour ce partage de recette (ben oui, votre mari y est pour beaucoup aussi 😁)

    Reply
    • Sophie says

      September 21, 2019 at 11:03

      Merci beaucoup ! C’est vrai que mon mari assure côté pancakes 🙂

      Reply
  4. sandrine senly says

    November 16, 2019 at 09:45

    merci infiniment pour cette recette, LA meilleure recette de pancakes validée par toute la famille !

    Reply
    • Sophie says

      November 16, 2019 at 17:51

      Merci pour votre retour 🙂 Je viens justement d’en déguster quelques-uns ce matin ! Miam 🙂

      Reply
  5. Taz says

    December 18, 2019 at 20:20

    Bonjour, peux y on conserver la pâte au réfrigérateur, pour une nuit ? Merci

    Reply
    • Sophie says

      December 18, 2019 at 21:34

      Bonjour, malheureusement c’est fortement déconseillé. Désolée. Mais c’est plutôt rapide à faire le matin et on peut profiter des 10 minutes de temps de repos pour mettre la table et sortir le beurre et sirop d’érable etc. 🙂

      Reply
      • Clément says

        January 16, 2021 at 17:51

        Bonsoir
        Du coup pour conserver le reste de pâte comment fait on ?
        Cordialement

        Reply
        • Sophie says

          January 17, 2021 at 13:21

          Bonjour, au frigo et couvert sans problème.

          Reply
  6. Lena Deprez says

    March 26, 2020 at 20:49

    T’es pancakes sont à tomber !!!
    Quand on commence, on arrive plus s’arrêter….
    Merci d’avoir partagé cette recette 🙏🏻
    PS: avec du sirop d’érable c’est encore meilleur 🤤

    Reply
    • Sophie says

      March 27, 2020 at 19:23

      Merci beaucoup pour ton commentaire ! Avec le sirop d’érable tout est meilleur 🙂 (et une bonne noisette de beurre !).

      Reply
  7. Delphine says

    April 17, 2020 at 17:54

    Bonjour !!!
    Je viens juste de terminer la recette de vos pancakes, c’est une première pour moi et opération réussie ! Ils sont supers moelleux,
    Merci pour le partage, la prochaine fois j’essaierai ceux sans buttermilk😁 pour voir la différence

    Reply
    • Sophie says

      April 17, 2020 at 19:44

      Merci pour le retour ! N’hésitez pas à revenir me dire lesquels vous préférez 🙂

      Reply
  8. Stephanie says

    August 2, 2020 at 09:41

    Bonjour, je viens de découvrir ton blog, mais il m’a l’air super.
    Les Pancakes, premières recette que je testerai car j’arrive jamais a les réussir, j’ai déjà fais beaucoup de recette différentes et je trouve qu’ils ne sont jamais assez épais pour ressembler a de vrai pancakes, du coup je vais tenter et avec ta vidéo ce qui est top c’est qu’on voit bien que ce n’est pas une simple “pâte à crêpe” avec juste de la levure en plus pour faire gonfler! Par contre, je vais devoir farfouiller un peu dans le rayon lait, car je suis de Belgique et le lait fermenté je n’en ai encore jamais bu donc je ne sais pas trop a quoi cela ressemble.
    Merci en tous cas pour toutes ces chouettes idées et ce partage!

    Reply
  9. Chris says

    November 20, 2020 at 13:29

    Bonjour,
    pensez vous que je puisse mettre de l’huile de coco à la place du beurre ?
    Merci

    Reply
    • Sophie says

      November 20, 2020 at 16:50

      Bonjour, désolée je n’ai jamais essayé et je ne suis pas sure du résultat ! Si jamais vous tentez quand même, n’hésitez pas à me raconter 🙂

      Reply

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