Découvrez cette façon originale et délicieuse de préparer votre chou fleur : entier et lentement rôti au four. Un chou fleur fondant et parfumé !
Voilà une façon originale de manger du chou-fleur ! Gratin, vapeur, poêlée, il y a mille et une façons de déguster le chou-fleur. Mais rôti entier au four, il est particulièrement mis en valeur. Original et délicieux à la fois. Un bel accompagnement pour vos viandes et poissons. Mais il brille tout autant servi avec du quinoa ou du riz.
Les secrets d'une cuisson réussie
- Le challenge de cette recette est de suffisamment cuire l'intérieur de votre chou-fleur. Voici quelques conseils pour un chou-fleur parfaitement cuit.
- Ajoutez un fond d'eau dans le plat de cuisson du chou-fleur. Cela permettra de dégager de la vapeur qui va aider à bien cuire l'intérieur de votre choux-fleur.
- Recouvrez votre chou-fleur de papier cuisson pendant les 10 dernières minutes de cuisson si vous l'appréciez plutôt fondant et afin d'éviter qu'il ne brunisse trop.
La technique du chou-fleur entier rôti au four
- On commence par retirer les feuilles et la base du chou-fleur avant de le laver et sécher.
- On l'enduit ensuite d'un mélange d'huile et d'épices. Ce mélange est bien sûr totalement personnalisable. N'hésitez pas à y glisser vos épices préférées et l'huile de votre choix.
- Hop ! Au four pour 30 minutes dans un plat avec un fond d'eau. On vérifie la cuisson et on laisse si besoin 10 minutes de plus en recouvrant le chou de papier cuisson.
- Le temps de cuisson dépendant grandement de la taille de votre chou-fleur et de vos préférences (ferme ou fondant), n'hésitez pas à vérifier la cuisson fréquemment après 25 minutes, à l'aide de la pointe d'un couteau.
Le détail qui fait toute la différence c'est la sauce tzatziki avec laquelle il est servi ! C'est ma sauce préférée et elle se marie à merveille avec ce chou-fleur. Je vous conseille fortement d'associer les deux ! Vous me remercierez plus tard 😉 J'ai inclus la recette en bas de la page mais l'article original est ici. La seule différence étant que je ne mets pas de concombre lorsque je la sers sur ce magnifique chou-fleur.
Une bien jolie façon de manger des légumes ! Je présente ce chou-fleur entier rôti au four sur un plat et laisse les convives se servir eux-mêmes en en découpant une part à l'aide d'un couteau. Un peu comme une part de gâteau ! Vous reprendrez bien une part de chou-fleur rôti ?
Cette recette vous plait ? N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire et des étoiles en bas de la recette !
Pour d'autres recettes d'accompagnements faciles et délicieux, essayez vite mes haricots verts à la tomate ou mes patates douces au four.
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Chou-fleur entier rôti au four
Ingrédients
Pour le chou-fleur
- 1 chou-fleur
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 4 petites cuillères à café de paprika (pas trop remplies)
- 2 cuillères à café d'ail semoule
- 1 petite cuillère à café de cumin (pas trop remplie)
- 1 cuillère à café de persil séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sauce tzatziki (recette juste en dessous)
Pour la sauce tzatziki (sans concombre)
- 1 yaourt à la grecque nature
- 1 grosse gousse d’ail préssée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 généreuse cuillère à soupe de jus de citron (plus si souhaité)
- Aneth frais haché ou menthe (optionnel)
- Sel, poivre
Instructions
Pour le chou-fleur
- Préchauffer le four à 200°.
- Ôter les feuilles et la base du chou-fleur. Laver et bien sécher le chou-fleur. Dans un bol, mélanger l'huile et les épices à l'aide d'une fourchette.
- Enduire le chou généreusement avec les mains (en utilisant environ la moitié du mélange). Retourner le chou-fleur et verser le restant du mélange huile/épices dans les crevasses du chou-fleur de façon homogène. Secouer légèrement afin de bien répartir le mélange.
- Dans un plat allant au four, verser un fond d'eau (environ 1cm). Placer votre chou-fleur dans le plat et enfourner à 200° pour 30 minutes (surveiller que le chou-fleur ne brunisse pas trop sinon ne pas hésiter à le recouvrir de papier cuisson ou aluminium). Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. S'il est trop ferme à votre goût, recouvrez-le de papier cuisson et enfourner pour 10 minutes de plus.
- Pendant la cuisson du chou-fleur, préparer la sauce tzatziki (instructions juste en dessous).
Pour la sauce tzatziki (sans concombre)
- Dans un bol, verser le yaourt à la grecque puis ajouter tous les autres ingrédients (y compris le sel et le poivre) et fouettez à l’aide d’une fourchette.
- Goûter afin de rectifier l’assaisonnement si besoin (citron, sel, poivre).
- Conserver au frais jusqu’au moment de servir.
j'aime beaucoup cette cuisson pour le chou fleur!!!
Merci ! Oui ça change un peu 🙂
Combien de tasse de yaourt : 1 yaourt à la grecque nature? Je ne comprends pas pour la quantité?
Bonsoir,
En France les yaourts à la grecque font généralement 150g, soit environ 1/2 cup (0,5). J'espère avoir pu vous aider 🙂
bonjour,
ça me tente bien d'essayer! ça change du gratin de chou fleur!
Merci 🙂 Oui ça permet de varier un peu !
Belle surprise, on s'est régalé !! petit chou fleur, pour accompagner un gratin de gnocchis et un gratiné de roulés de jambon sauce tomate (concentré tomate/crème fraîche/échalotes). J'ai dû le faire cuire plus longtemps sous alu mais ça en valait la peine ! (peut-être que la prochaine fois je le ferai curie en tranches au lieu d'entier, ou bien je l'ébouillanterai avant préparation). Merci pour cette très bonne recette !
Merci pour le retour 🤩