Plats principaux - Elle Mijote Quelque Chose

Riz de chou-fleur cantonais

Feb 22, 2020 · 2 Comments

Apprenez à préparer un délicieux riz de chou-fleur cantonais. Une recette simple et savoureuse qui vous permettra de faire le plein de légumes !

Le riz cantonais, j’en raffole ! Mais aujourd’hui j’ai voulu le tester un peu différemment. J’ai transformé un beau chou fleur en riz pour une recette allégée. Une recette qui change et un plein de légumes en passant ! C’est le duo gagnant ! Et je dois dire que le tout s’accorde délicieusement en bouche.

Avoir un blog de cuisine vient avec son petit lot de surprises. De toutes mes recettes de cuisine sur le blog, mon article “comment faire du riz de chou-fleur” s’est confortablement installé dans le top 3 de mes recettes les plus populaires ! Une recette de chou fleur, devant mes légendaires recettes de pancakes et de cheesecake ??? Impossible ! Et pourtant vrai ! Il faut dire que le chou fleur est assez tendance ces dernières années. Il sait encore nous surprendre en se transformant en pâte à pizza version healthy, ou comme ici, en riz !

Préparer le riz

Préparer du riz de chou-fleur est simple et la cuisson est extrêmement rapide ! C’est un autre avantage du riz de chou fleur. Pour avoir toutes les petites astuces sur la préparation et la cuisson du riz de chou fleur parfait, je vous laisse jeter un oeil sur mon article “comment faire du riz de chou-fleur“. SPOILER ALERT: ma façon préférée est simplement de le râper avec le côté le plus épais d’une longue râpe. C’est simple et efficace !

Riz de chou-fleur cantonais

Une fois que vous avez la base, votre riz de chou-fleur, vous pouvez réaliser plein de recettes sympa et diététiques. Aujourd’hui c’est donc du riz de chou-fleur cantonais. Des ingrédients simples, une recette rapide et surtout si savoureuse ! Un chou-fleur, une carotte, quelques grains de maïs, des petits pois, une omelette coupée en petits morceaux, des oignons, des dès de jambon et un peu de sauce soja pour relever le tout ! Je saupoudre le tout de ciboulette parce que c’est bon mais aussi parce que c’est beau ! Et voilà ! En à peine 15minutes un délicieux plat plein de vitamines sur la table !

Histoire vraie : j’ai oublié d’y mettre les petits pois le jour où j’ai photographié la recette ! Merci les vacances scolaires et mes 4 enfants qui m’interrompent toutes les 15 secondes lorsque je cuisine (ou tente de cuisiner !) 😂

Vous aimez cette recette ? Essayez-vite mon riz à la mexicaine et mon riz au citron ! Et si vous cherchez une autre façon originale de cuisiner le chou-fleur, dégustez-le chou-fleur entier rôti au four aux épices et recouvert de la délicieuse sauce tzatziki !

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Riz de chou-fleur cantonais

Apprenez à préparer un délicieux riz de chou-fleur cantonais. Une recette simple et savoureuse qui vous permettra de faire le plein de légumes !

Préparation10 mins

Temps de cuisson10 mins

Plat: Accompagnement

Cuisine: Chine

Mot clé: riz

Quantité: 6 personnes

Auteur: Sophie

Ingrédients

1 chou-fleur
1 carotte
1 oignon
80 g de maïs cuit
80 de petits pois congelés
2 ou 3 œufs
75 g de dès de jambon cuit ou plus si souhaité (taille du paquet acheté en magasin chez moi)
2 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe d'huile neutre type tournesol
Ciboulette (optionnel, pour décorer)
Sel, poivre

Instructions

Râper le chou-fleur préalablement lavé et séché à l'aide du côté le plus large d'une longue râpe. Réserver.
Battre les œufs dans un bol, et les faire cuire dans une petite poêle en mélangeant à la spatule afin qu'ils prennent l'aspect d’œufs brouillés. Ne pas les faire cuire trop longtemps car ils continueront à cuire après le feu éteint. Éteindre le feu et réserver.
Dans un grand wok ou une grande poêle, faire chauffer l'huile puis y faire revenir les carottes coupées en petits dès pendant environ 3 à 4 minutes.
Ajouter l'oignon haché, les petits pois, les dés de jambon puis laisser cuire encore 3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter alors le chou-fleur râpé (selon la taille de votre chou-fleur vous pouvez ne pas l'utiliser entièrement). Laisser cuire en remuant de temps en temps environ 5 minutes où jusqu'à ce que la texture du choux vous convienne. Ajouter la sauce soja, le poivre et bien remuer. Goûter et saler si besoin.
Ajouter les œufs séparés en petits morceaux à l'aide d'un couteau. Bien mélanger. Saupoudrer de ciboulette fraiche si souhaité et servir aussitôt.

Nid de pommes de terre œufs et bacon

Jan 18, 2020 · 5 Comments

Des nids de pommes de terre croustillants et fondants à la fois, garnis d’œuf et de bacon ! Une recette originale et délicieuse qui est toujours appréciée !

Je vous ai préparé un petit nid douillet. Tout chaud, tout beau. Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Je n’ai pas pu m’empêcher d’y glisser un œuf ou deux et quelques tranches de bacon bien croustillantes (parce que rien ne se marie aussi bien au bacon que les œufs !).

Ces nids de pommes de terre sont parfaits pour un brunch, et si vous appréciez comme nous un petit-déjeuner salé, il n’y a rien de plus délicieux pour commencer la journée ! Je suis la seule personne de la famille à ne pas être américaine mais de temps en temps je veux bien échanger mon croissant au beurre contre ce petit délice salé ! Sérieusement : des pommes de terres, du bacon et des œufs ? Impossible d’y résister. Tout ce que j’aime !

Préparer vos nids de pommes de terre

Pour faire de jolis nids de pommes de terre il vous faudra un moule type moule à muffins/cupcakes comme celui-ci. Une fois les pommes de terre râpées, on les presse bien pour éliminer le plus d’eau possible. Dans un bol on ajoute les œufs, le fromage râpé et du persil frais. On sale et on poivre bien pour relever un peu le tout. C’est le moment de sortir et huiler votre moule à muffins. Tapissez chaque cavité du mélange pommes de terres en appuyant vers les bords en formant un trou au centre (pour l’œuf). Un petit tour au four s’impose !

On sort les nids du four dés que le dessus commence à dorer puis on casse un œuf dans chaque nid. Sel, poivre et c’est reparti pour un dernier tour au four, jusqu’à ce que l’œuf soit cuit. On en profite pour faire cuire les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement dorées. On viendra ensuite saupoudrer le bacon coupé en petits morceaux et quelques brins de persil frais sur les nids de pommes de terres tout chauds ! C’est prêt 🙂 La recette détaillée est comme toujours en bas de page, dans la fiche recette !

Quelques conseils

Pour cette recette, utilisez si possible des œufs de petit calibre ou retirez une partie du blanc d’œuf pour que l’œuf ne dépasse pas du nid.
N’hésitez pas à varier le fromage utilisé : cheddar, emmental, mozzarella, faites en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans le frigo !
N’oubliez pas de huiler légèrement les moules et d’utiliser de préférence des moules en silicone pour démouler vos nids plus facilement.
Variez les herbes selon votre humeur. Ici j’utilise le plus souvent du persil ou de la ciboulette.

Vous cherchez d’autres recettes sympa pour un brunch gourmand ? Essayez-vite mes bagels au saumon fumé et au cream cheese et mes pancakes américains super moelleux !

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Nids de pommes de terre aux oeufs et au bacon

Préparation20 mins

Temps de cuisson25 mins

Plat: Plat principal

Cuisine: France

Mot clé: pommes de terre au four

Quantité: 6 personnes

Auteur: Sophie

Ingrédients

500 g de pommes de terre
8 œufs (dont 6 pour garnir les nids)
100 g de cheddar râpé (ou emmental, gruyère)
Persil frais (ou ciboulette)
3 tranches de bacon
Sel, poivre
Huile

Instructions

Préchauffer le four à 200°.
Éplucher, laver, sécher puis râper les pommes de terre (de façon assez épaisse). Presser bien pour éliminer le plus d'eau possible. Verser les pommes de terre égouttées dans un saladier et ajouter le fromage râpé, 2 œufs et un peu persil (ou de ciboulette). Saler et poivrer bien. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Presser l'excès de jus à nouveau si besoin.
Huiler un moule à muffin et tapisser le mélange dans chaque cavité, en appuyant sur les bords pour créer un trou au centre (où cuira l’œuf).
Enfourner 15 minutes environ où jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Sortir du four et appuyer légèrement au centre avec une cuillère si besoin afin de creuser un peu le trou. Casser un œuf au centre de chaque "muffin", en retirant un peu de blanc afin d'avoir un œuf plus petit qui tiendra plus facilement au centre du nid de pommes de terre.
Enfourner à nouveau jusqu'à ce que l’œuf soit cuit (5 à 10 minutes). Pendant ce temps, faire cuire les tranches de bacon à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dorées. Couper en morceaux et réserver.
À la sortie du four, saupoudrer de morceaux de bacon dorés et de persil ou ciboulette. Saler, poivrer légèrement.

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Poulet au curry indonésien

Sep 6, 2019 · 2 Comments

Je vous livre aujourd’hui une recette coup de cœur ! Un plat dont je suis immédiatement tombée sous le charme. Une recette de poulet au curry indonésien à tomber ! Mais avant ça, petit retour en arrière.

Nous sommes en 2016. Je n’ai pas dormi depuis environ 2014. J’ai 3 enfants et les deux derniers ont 18 mois d’écart. Ma petite dernière a 6 mois mais elle ne fait toujours pas ses nuits. Les poches sous mes yeux sont plus grandes que celles de mon manteau. Mon mari voyage beaucoup pour le travail et il s’absente par période de 2 semaines. La caféine est mon amie. Voilà où j’en étais lorsque j’ai appris que nous attendions notre petit 4e 🙂

Ma première réaction a été “mais c’est pas possible, la petite ne fait pas encore ses nuuuuuuiiiiiiits !!!”. En fait, c’était tout à fait possible. Mon mari qui a dû avoir peur que je fasse un baby burnout m’a tout de suite rassurée. “Pas de panique ! Tout va bien se passer. On va prendre une jeune fille au pair pour t’aider à la maison”. Je l’aurai épousé une 2e fois si j’avais pu !

Voilà comment aux 6 mois de notre petit trésor, a débarqué chez nous une jeune fille au pair indonésienne ! C’est sa recette et comme elle rentre en Indonésie cette semaine après deux ans passés chez nous, je partage en son honneur cette recette qui est chère à mon ~~estomac~~ cœur !

Elle ne cuisine pas beaucoup et quand elle prépare quelque chose, elle trouve toujours que c’est, je cite, “moyen”. En réalité, le peu de fois où elle cuisine nous nous régalons tous. Bien qu’à 50% de ces occasions, je finisse avec les oreilles rouges écarlates et le nez qui coule (Oui…elle a la main un peu forte sur le piment !). Mais je continue quand même à manger car les saveurs sont si délicieuses que cela vaut bien les remontées acides que j’aurai le soir. Et ma boite de Gaviscon à moité vide ne pourra que témoigner que je ne rate jamais une occasion de goûter aux plats qu’elle prépare ! C’est tout sauf “moyen”.

Voyez-vous, je suis plutôt du genre à poser le plat sur la table et à m’exclamer à la première bouchée “mais qui est le génie qui a su créer une telle alchimie des saveurs dans un plat magnifiquement beau ??? Ah oui c’est vrai ! C’est moi ! Non mais franchement avouez que c’est absolument délicieux ! Réalisez-vous votre chance les enfants et toi mari qui engloutit des heures de travail en 30 secondes ?” La définition même de l’humilité vous dis-je !

Pour en revenir à notre poulet au curry, la particularité de ce curry indonésien que l’on trouve également au Vietnam est qu’il est fait avec 3 épices. De la coriandre (en poudre), du curcuma et de la citronnelle. Vous trouverez de la citronnelle en branche au marché ou en épicerie asiatique. (Omettez-la si vous n’en trouvez pas). Elle y met également de la noix de coco râpée grillée, du lait de coco, des gros morceaux de pommes de terre fondantes, et bien sûr des morceaux de poulet.

Servez-le avec un riz de qualité cuit juste à point et préparez-vous à voyager vers de lointaines contrées !

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Poulet au curry indonésien

Cette recette de poulet au curry indonésien va vous faire voyager. Un délicieux mélange d'épices et de saveurs : curcuma, coriandre, citronnelle et noix de coco.

Préparation30 mins

Temps de cuisson45 mins

Plat: Plat principal

Cuisine: Indonésie

Mot clé: Curry

Quantité: 6 personnes

Auteur: Sophie

Ingrédients

5 gousses d'ail
1 oignon jaune
1 à 3 piments frais (ou du piment de Cayenne en poudre) (selon la taille et le type de piment)
1 morceau de gingembre frais (environ 3cm x2cm) (remplacer par une demie cuillère à café de gingembre en poudre si vous n'en avez pas)
1 tomate
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou huile végétale)
1,5 cuillères à café de coriandre moulue
1,5 cuillères à café de curcuma en poudre
1 petite cuillère à café de poivre
4 blancs de poulet
5 pommes de terre moyennes coupées en morceaux
2 branches de citronnelle* (cf note en bas de la recette, omettez-les si vous n'en avez pas).
1 boite de 400ml de lait de coco
700 ml d'eau
2 bouillons de poulet rectangulaires
Sel (optionnel, si besoin)
70 g de noix de coco râpée

Instructions

Placer dans un mixeur/blender : les gousses d'ail, l'oignon, le ou les piments frais, le morceau de gingembre et la tomate. Mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Dans un grand wok, faire chauffer l'huile et ajouter le mélange mixé. Laisser cuire 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter la coriandre moulue, le curcuma en poudre et le poivre (ainsi que le gingembre en poudre et le piment de Cayenne si vous n'avez pas utilisé de gingembre et piments frais). Bien mélanger.
Retirer les extrémités de la citronnelle et faire une fente sur la longueur des branches. Enlever les premières feuilles et écraser les branches pour que leurs arômes infusent plus facilement. Nouer chaque branche sur elle-même et ajoutez-les dans le wok. Laisser cuire quelques minutes en remuant puis ajouter les blancs de poulet coupés en morceaux. Mélanger et laisser le poulet s’imprégner de la sauce pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le lait de coco ainsi que l'eau et attendre la reprise de l'ébullition. Émiettez alors les 2 bouillons de poulet dans le wok. Ajouter les pommes terres coupées en morceaux et bien mélanger.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites).
Pendant ce temps, faire dorer la noix de coco râpée dans une poêle et passer cette dernière au mixeur jusqu'à obtenir une poudre très fine, un peu pâteuse. Ajouter la poudre de coco dans le wok (après les 20 minutes cuisson).
Découvrir et laisser épaissir sur feu moyen jusqu'à obtenir la consistance désirée. Entre 10 et 20 minutes. La sauce doit-être épaisse mais rester suffisamment liquide. Ajouter du sel si besoin. Servir avec un riz de qualité. Ce plat est encore meilleur le lendemain, n'hésitez pas à le préparer la veille.

Notes

*Vous trouverez de la citronnelle au marché ou en épicerie asiatique. Vous pouvez cependant l’omettre si vous n’en trouvez pas.

Avocats au four aux œufs et au bacon

Jul 19, 2019 · 3 Comments

Si vous me connaissez un peu, vous savez peut-être que j’ai un gros faible pour l’avocat ! Je les dévore dans de jolies salades servies directement dans la peau d’avocat ou en guacamole dont je raffole ! Et parfois je m’aventure un peu plus comme ici avec ces délicieux avocats au four aux œufs et au bacon.

Voilà une recette originale qui permet de découvrir l’avocat sous un nouveau jour : cuit au four ! Il en devient encore plus crémeux ! Et on glisse dans sa cavité un peu ce que l’on veut. Un œuf pour la base. Pour le reste, laissez libre cours à votre imagination. Aujourd’hui c’était persil et bacon, mais j’ajoute parfois du cheddar râpé. Ou du fromage de chèvre et des tomates confites

Comment préparer des avocats au four ?

La technique est assez simple : on coupe l’avocat en deux, on retire le noyau et on creuse légèrement la cavité en retirant un peu de chair. Vous aurez alors la place d’y verser un petit œuf (cassez-le dans un bol auparavant afin de retirer un peu de blanc d’œuf si besoin). On enfourne à 220° pendant 12 à 15 minutes (attention à ne pas faire trop cuire le jaune !). Après leur sortie du four, il n’y a plus qu’à saupoudrer vos toppings préférés !

Quel accompagnement pour vos avocats ?

Ces avocats aux œufs et au bacon sont parfaits accompagnés d’une bonne salade pour un repas tout en fraicheur ! Mais vous pouvez aussi les servir en entrée. Leur jolie présentation permet même de les servir à vos invités.

En ce qui me concerne c’est un de mes repas préférés en rentrant du sport. Non seulement je me régale mais c’est aussi simple et rapide à préparer. Eh oui ! Vous ne pensiez tout de même pas qu’on puisse tenir un blog de cuisine et garder la ligne sans faire du sport ? 😉

Si vous aimez l’avocat autant que moi, testez vite ma salade avocat thon et mon guacamole authentique.

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Avocats au four aux œufs et au bacon

Découvrez cette recette originale d'avocats au four aux œufs et au bacon. Une façon simple et délicieuse de découvrir l'avocat sous un nouveau jour.

Préparation5 mins

Temps de cuisson15 mins

Plat: Entrée

Cuisine: Américain

Mot clé: avocat

Quantité: 4 personnes

Auteur: Sophie

Ingrédients

2 avocats
4 petits œufs
Sel, poivre
Bacon (optionnel)
Persil, ciboulette ou autres herbes de votre choix
Cheddar râpé ou fromage de votre choix (optionnel)

Instructions

Préchauffer le four à 220°.
Couper les avocats en deux et retirer les noyaux. Creuser le centre de l'avocat afin d'agrandir sa cavité.
Ajouter un œuf dans chaque moitié d'avocat en prenant soin de casser l'œuf dans un bol au préalable. Ceci permettra de retirer un peu de blanc si nécessaire (selon la taille de vos œufs).
Saler, poivrer et enfourner à 220° pendant 12 à 15 minutes (en veillant à ne pas faire trop cuire le jaune qui doit rester légèrement liquide).
Pendant ce temps préparer les toppings (cuire le bacon et le couper en petits morceaux, ciseler les herbes fraiches).
Sortir les avocats du four et saupoudrer avec les toppings de votre choix (ajouter du fromage si souhaité : cheddar râpé, emmental, fromage de chèvre etc.).

Poulet au citron à la mijoteuse

Jun 21, 2019 · Leave a Comment

Ah la mijoteuse ! Je pourrais vous en parler pendant des heures. Vous décrire tout l’amour que je lui porte en alexandrins. Parce qu’il n’y a pas mieux qu’une mijoteuse pour “mijoter quelque chose” ! Parce qu’elle me permet de cuisiner pour 7 sans y passer des heures. Elle a compris que je n’avais pas toujours le temps. Alors elle se débrouille toute seule. Je jette tous les ingrédients à l’intérieur et le repas se fait tout seul. C’est aussi simple que ça !

Ce qui est spectaculaire avec la mijoteuse, c’est le peu d’efforts et de temps nécessaires pour réaliser un repas, même pour une famille nombreuse. Un investissement plus qu’amorti pour moi vu qu’une mijoteuse ne coûte pas grand chose à l’achat ! Mais lisez plutôt mon article sur la mijoteuse électrique ici.

Encore faut-il connaitre de bonnes petites recettes qui satisferont tout le monde ! Et ça tombe plutôt bien pour vous parce que je vous livre aujourd’hui une recette génialissime. Ma fameuse, ma légendaire recette du poulet au citron à la mijoteuse !

À la maison, tout le monde en raffole ! C’est une recette que je fais très régulièrement. Des ingrédients simples, des saveurs exquises et 3 minutes 27 secondes de préparation. Oui, je me suis chronométrée ! Ne vous moquez pas ! (la cuisson, elle, est plus longue mais il n’y a rien à faire, même pas remuer, la mijoteuse se charge de tout).

Préparation du poulet au citron à la mijoteuse

Les ingrédients

-Des blancs de poulet
-Du citron
-Un peu de cumin
-Des olives vertes
-Un bouillon de volaille (rectangulaire)
-Du sel, du poivre et puis c’est tout !

La technique

On jette tous les ingrédients dans la mijoteuse et on vaque à nos occupations. Bon d’accord, je vais être un peu plus précise !

Placez vos blancs de poulet dans la mijoteuse (j’en mets 6 à 8) en évitant de les mettre les uns sur les autres. Dans un bol, faites chauffer l’eau au micro-onde (l’eau doit être bien chaude). Ajoutez-y le bouillon de volaille effrité, le jus de citron, le cumin et du poivre. Fouettez à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez ce mélange sur le poulet dans la mijoteuse.

Égouttez vos olives vertes et placez-les dans la mijoteuse. Voilà ! C’est terminé ! Il n’y a plus qu’à refermer la mijoteuse et à laisser cuire pendant 3h sur la position la plus chaude (“High”) ou 6 sur sur la position “Low”.

Quel accompagnement pour votre poulet au citron ?

Du riz. Il se marie divinement avec la sauce de ce petit plat mijoté. Je le sers également avec des tomates à la provençale ou des brocolis vapeur, et le tour est joué !

Le petit bonus, la douce odeur d’épices qui viendra vous chatouiller les narines pendant la cuisson ! Pour le reste, personne n’a besoin de savoir que ce repas ne vous a pris que quelques minutes à préparer. Ça restera entre nous 😉

Vous n’avez pas de mijoteuse ? DOMMAGE ! Non je plaisante ! Je recommande ce modèle qui offre un excellent rapport qualité/prix disponible sur Amazon ici. Mais si vous recherchez un modèle plus complexe, vous trouverez ça dans mon article sur les mijoteuses électriques ici.

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Poulet au citron à la mijoteuse

Découvrez cette délicieuse recette de poulet au citron à la mijoteuse. Des saveurs incroyables et moins de 5 minutes de temps de préparation !

Préparation5 mins

Temps de cuisson3 hrs

Plat: Plat principal

Cuisine: France

Mot clé: Poulet

Quantité: 6 personnes

Auteur: Sophie

Ingrédients

6 filets de poulet
220 ml d'eau
3 cuillères à soupe de jus de citron frais (environ 1 citron et demi)
1 bouillon de vollaile de forme rectangulaire
1 demie cuillère à café de cumin moulu
3 cuillères à soupe de farine
Olives vertes (optionnel)
Sel, poivre

Instructions

Placer les filets de poulet dans la mijoteuse sans les mettre les uns sur les autres. Saler et poivrer les filets.
Faire chauffer l'eau (220ml) et le jus de citron. L'eau doit être bien chaude. Effriter le bouillon de volaille dans le bol. Ajouter le cumin et la farine tamisée (directement au dessus du bol) en fouettant à la fourchette pour éviter la formation de grumeaux. Verser ce mélange dans la mijoteuse, sur le poulet.
Ajouter les olives vertes sur le dessus. Fermer la mijoteuse et laissez cuire 3h sur la position la plus chaude (High) ou 6 heures sur la puissance la plus faible (Low). Servir avec du riz et des des tomates à la provencale et/ou des légumes verts.

Quenelles de semoule nature

Jun 20, 2019 · 6 Comments

Pardon. Oui, pardon mais je n’ai pas pu m’en empêcher ! Encore une recette de quenelles ! C’est plus fort que moi. Une véritable obsession. Et puis je vous rappelle que je suis lyonnaise c’est donc à moitié pardonnable n’est-ce pas ? Et figurez-vous que si je vous livre cette recette de quenelles de semoule nature, c’est parce que, suite à ma recette classique de quenelles nature maison, j’ai reçu plusieurs e-mails me demandant si je pouvais partager une version à la semoule. Et avec ma générosité légendaire, je n’ai pu qu’accepter 😉

Bon d’accord, c’était surtout une superbe occasion de cuisiner ENCORE des quenelles à la maison. Sachant que mon mari fait la grimace à chaque fois que j’en cuisine (il est américain il ne peut pas comprendre !). Mais là, j’ai pu lui faire ma plus belle mine blasée “oui je sais, encore des quenelles ! Moi non plus j’en n’avais pas spécialement envie, mais bon mes précieux lecteurs me l’ont demandé “. Et hop ! Encore un plat de quenelles ! Deux pour être honnête, car je les cuisine toujours en double (mais ça je ne lui ai pas dit tout de suite ! Car le lendemain, il faudra bien finir les restes ! “On ne va pas jeter tout de même chéri ! “). Ni vue ni connue !

J’aime beaucoup cette version à la semoule qui change un peu de la version classique. Elles sont moelleuses comme je les aime. Elles gonflent joliment à la cuisson et sont délicieusement fondantes en bouche ! Il n’y a plus qu’à vous lancer !

Comment faire des quenelles de semoule

Les ingrédients

5 ingrédients. Voilà tout ce qu’il vous faudra pour confectionner de magnifiques quenelles.

De la semoule
Des œufs
Du beurre
Du lait
Un peu de gruyère

La technique

On fait chauffer le lait et le beurre avec du sel et du poivre (vous pouvez aussi utiliser du beurre salé et omettre le sel) puis on verse la semoule en pluie dès que le beurre a bien fondu et que le mélange commence à bouillir.

On remue sans s’arrêter jusqu’à ce que la pâte épaississe et commence à se décoller des bords de la casserole. Ajoutez alors le gruyère puis mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte forme une boule bien décollée des bords.

Hors du feu, on ajoute les œufs un à un en s’assurant de bien incorporer chaque œuf avant d’ajouter le suivant.

On forme ensuite les quenelles : sur un plan de travail fariné, formez les quenelles à l’aide de deux cuillères à soupe. Si vous n’y arrivez pas, formez tout simplement des boudins (avec les mains farinées). Pochez les quenelles dans de l’eau frémissante jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface (je procède en deux fois, quatre quenelles à la fois en remuant de temps en temps pour ne pas que les quenelles se collent les unes aux autres). Égouttez vos quenelles. Elles sont prêtes à être cuisinées !

Besoin d’une idée pour les cuisiner ? Essayez mes quenelles à la sauce tomate, champignons et olives vertes ou ma recette de quenelles à la béchamel.

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Quenelles de semoule

Apprenez à faire de délicieuses quenelles de semoule moelleuses et gonflantes avec cette recette facile et rapide.

Préparation10 mins

Temps de cuisson5 mins

Plat: Plat principal

Cuisine: France

Mot clé: Quenelles

Quantité: 8 grosses quenelles

Calories: 275kcal

Auteur: Sophie

Ingrédients

40 cl de lait
60 g de beurre
1 cuillère à café pas trop remplie de sel
Poivre
180 g de semoule fine ici, mais vous pouvez utiliser une semoule plus épaisse
70 g de gruyère râpé
2 œufs

Instructions

Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre avec le sel et le poivre. Dès que le beurre a fondu et que le mélange commence à bouillir, ajouter la semoule. Remuer sans arrêter jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à se décoller des côtés. Ajouter alors le gruyère râpé et continuer à remuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Arrêter le feu. Ajouter les œufs un à un (après les avoir individuellement battu à la fourchette) en remuant vigoureusement afin de bien incorporer chaque œuf avant d’ajouter le suivant.
Verser la pâte sur un plan de travail fariné. Former les quenelles à
l’aide de deux cuillères à soupe. Si vous avez du mal à former les
quenelles, formez tout simplement des boudins avec vos mains.
Pocher les quenelles quelques minutes dans de l’eau bouillante salée
jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Égoutter les quenelles.
Elles sont prêtes à être cuisinées !

Quenelles à la béchamel

May 31, 2019 · 4 Comments

Chose promise, chose due. J’ai déjà partagé avec vous ma super recette pour faire vos quenelles natures maison et je vous avais promis deux versions pour les cuisiner. La version à la sauce tomate déjà publiée sur le blog (ici pour les retardataires), et voici la version à la béchamel.

Mais avant tout, il faut que je vous dise…mon petit blog va avoir six mois ! Six mois que je partage avec vous mes recettes préférées chaque semaine ! Et vous êtes de plus en plus nombreux à me lire, pour mon plus grand plaisir. Vous étiez plus de 22000 à faire un petit tour sur mon blog le mois dernier ! Ce qui est au delà des mes espérances et me motive à continuer cette belle aventure.

Mais pour revenir à nos quenelles, sachez que ma recette de quenelles nature maison est la recette la plus populaire du blog Elle mijote quelque chose depuis sa création ! Je vois donc que je ne suis pas la seule gourmande à apprécier les grosses quenelles bien moelleuses !

Je vous explique aujourd’hui comment cuisiner ces dernières d’une façon extrêmement simple et délicieuse à la fois : gratinées à la béchamel.

Comment réussir vos quenelles à la béchamel

Utilisez des quenelles de qualité. Eh oui ! C’est bête à dire mais toutes les quenelles ne se valent pas. Achetez de belles quenelles, bien épaisses (pur beurre), préparées avec des ingrédients de qualité. Elles sont un peu plus chères mais la différence de goût et texture en vaut vraiment la peine. Mieux encore, faites-les vous-même en suivant ma recette de quenelles natures maison ici.
Préparez une béchamel assez liquide. Vos quenelles à la béchamel vont cuire au four pendant 30 minutes. La béchamel va donc épaissir à la cuisson. Préparez-la bien liquide pour ne pas vous retrouver avec une béchamel pâteuse.
Adaptez le nombre de quenelles à la taille de votre plat. Vos quenelles vont gonfler pendant la cuisson. Espacez-les suffisamment pour leur en laisser la place ! Elles détestent être les unes sur les autres. Si vous ne disposez pas d’un plat assez grand, répartissez vos quenelles dans deux plats différents.
Salez suffisamment la béchamel. Sous peine de vous retrouver avec un plat fade et insipide. Les quenelles n’ayant pas un gout très prononcé par nature, la sauce utilisée pour les cuisiner ne doit pas manquer de sel.
Dévorez-les dès leur sortie du four. Les quenelles n’attendent pas, elle se dégonflent lorsqu’elles s’ennuient. Pour éviter les quenelles raplapla, servez-les dès leur sortie du four !

Je vous laisse essayer les deux versions (celle à la tomate et celle à la béchamel) et me dire celle que vous préférez. Personnellement je n’arrive jamais à me décider et je finis bien souvent par faire un plat de chaque !

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Quenelles à la béchamel

Découvrez cette délicieuse recette de quenelles à la béchamel gratinées au four. Des quenelles bien gonflées dans une sauce béchamel hyper onctueuse !

Préparation10 mins

Temps de cuisson30 mins

Plat: Plat principal

Cuisine: France

Mot clé: Quenelles

Quantité: 4 personnes

Auteur: Sophie

Ingrédients

8 quenelles
70 g de beurre
70 g de farine
1 L de lait
1 cuillère à café de sel
Poivre
Muscade

Instructions

Préchauffer le four à 180°.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Une fois fondu, ajouter la farine et remuer à l'aide d'une cuillère en bois sans s'arrêter. Le mélange doit épaissir mais ne le laissez pas se colorer. Ajouter ensuite le lait en plusieurs fois tout en continuant à remuer sans cesse. Continuer à remuer jusqu'à ce que la béchamel ait épaissi mais reste très liquide (elle épaissira lors de la cuisson au four). Arrêter le feu puis ajouter le sel (bien saler pour ne pas que le plat soit fade), le poivre et la muscade.
Placer les quenelles dans un ou deux plats selon la taille de votre plat. Espacer les quenelles suffisamment pour leur permettre de gonfler.
Verser la sauce béchamel autour des quenelles. Le dessus des quenelles ne doit pas être totalement recouvert de sauce.
Enfourner pendant 30 à 35 minutes. Les quenelles sont prêtes lorsqu'elles sont bien gonflées et qu'elles commencent à dorer. Servir aussitôt (avant que les quenelles dégonflent !).

Quenelles nature maison

Apr 13, 2019 · 16 Comments

Apprenez à faire de délicieuses quenelles nature maison, légères et moelleuses, avec cette recette facile et rapide. Le tout en 15 minutes chrono !

Lorsque j’ai déménagé en Californie, le charme a tout de suite opéré ! Après 6 ans au centre de Paris a guetter le moindre rayon de soleil, me voilà en bord de mer, à San Diego. Ville décontractée au climat incroyable. Du soleil toute l’année, un hiver court et doux. Un été chaud sans être étouffant, la brise de l’océan assurant une fraicheur agréable. Ce n’est que quelques mois plus tard que j’ai réalisé qu’un détail m’avait complètement échappé !

Un détail d’une importance capitale et auquel la lyonnaise que je suis n’avait pas pensé. La Californie c’est bien sympa mais pas l’ombre d’une quenelle à l’horizon ! On trouve des baguettes, des croissants, du saucisson même et de très bons vins mais bien sûr pas de quenelles !

Voilà donc la véritable raison de notre retour en France ! Je plaisante (peut-être 😉 ) mais voilà par contre la raison qui m’a poussée à apprendre à faire mes propres quenelles maison. Alors au cas où vous vous trouveriez un jour dans une partie du monde dénuée de toute quenelle, je vole à votre secours et partage ma recette avec vous ! Car une vie sans quenelles, c’est tout de même tristounet ! Et puis, même si vous êtes en France, c’est bien plus sympa de les faire soi-même lorsqu’on a le temps (15 minutes seulement !). Et c’est évidemment bien meilleur. Allez je vous explique comment faire !

Comment faire des quenelles maison

Les ingrédients

5 ingrédients. Voilà tout ce qu’il vous faudra pour confectionner de magnifiques quenelles.

de la farine
du lait
des œufs
du beurre salé
de l’eau

Vous voyez, rien de bien compliqué ! Et des ingrédients qu’on a presque toujours sous la main.

La technique

On fait chauffer l’eau avec le lait et le beurre salé (ou beurre doux + une cuillère à café pas trop remplie de sel) puis on verse toute la farine en une seule fois dès que le beurre a bien fondu et que le mélange commence à bouillir. On remue sans s’arrêter jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole et forme une boule. Hors du feu on ajoute un à un les 3 œufs en s’assurant de bien incorporer chaque œuf avant d’ajouter le suivant.

On forme ensuite les quenelles : sur un plan de travail fariné, formez les quenelles à l’aide de deux cuillères à soupe. Si vous n’y arrivez pas, formez tout simplement des boudins (avec les mains farinées). On poche ensuite les quenelles dans de l’eau frémissante jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface (je procède en deux fois, quatre quenelles à la fois en remuant de temps en temps pour ne pas que les quenelles se collent les unes aux autres). Égouttez vos quenelles. Elles sont prêtes à être cuisinées !

Besoin d’une idée pour les cuisiner ? Essayez mes quenelles à la sauce tomate, champignons et olives vertes ou ma recette de quenelles à la béchamel !

Vous avez essayé cette recette ? Laissez-moi un petit commentaire et des étoiles de notation en bas de la page ! Cela aide mon petit blog à se faire connaitre 🙂

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Quenelles nature maison

Apprenez à faire de délicieuses quenelles légères et moelleuses avec cette recette facile et rapide. Le tout en 15 minutes chrono !

Préparation10 mins

Temps de cuisson5 mins

Temps total15 mins

Plat: Plat principal

Cuisine: France

Mot clé: Quenelles

Quantité: 8 quenelles

Calories: 255kcal

Auteur: Sophie

Ingrédients

115 ml de lait
115 ml d’eau
60 g de beurre salé (ou beurre doux + 1 cuillère à café pas trop remplie de sel)
150 g de farine
3 oeufs

Instructions

Dans une casserole, mettre le lait, l’eau et le beurre salé (ou beurre doux + sel). Dès que le beurre a fondu et que le mélange commence à bouillir, ajouter la farine en une seule fois. Remuer sans arrêter jusqu’à ce que le mélange se décolle des côtés et forme une boule de pâte.
Arrêter le feu. Ajouter les œufs un à un en remuant vigoureusement afin de bien incorporer chaque œuf avant d’ajouter le suivant.
Verser la pâte sur un plan de travail fariné. Former les quenelles à l’aide de deux cuillères à soupe. Si vous avez du mal à former les quenelles, formez tout simplement des boudins avec vos mains.
Pocher les quenelles quelques minutes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Égoutter les quenelles. Elles sont prêtes à être cuisinées !

Quenelles à la sauce tomate

Apr 9, 2019 · Leave a Comment

Je ne vous l’ai pas encore dit mais je suis lyonnaise. Je n’ai pas énormément de souvenirs de la ville de Lyon mais une chose m’a marquée à tout jamais. Et ce n’est ni le Vieux Lyon, ni le parc de la Tête d’Or. Ce n’est pas non plus La Part Dieu ou la rue Saint-Jean. Non, ce qui a été gravé dans ma mémoire à tout jamais, ce sont bien sûr les délicieuses quenelles lyonnaises !

J’ai beaucoup voyagé depuis en France et à l’étranger et j’ai fait de nombreuses découvertes plus gourmandes les unes que les autres. Mais j’ai toujours gardé cet émerveillement pour ces grosses quenelles moelleuses. Les recettes qui bercent notre enfance se savourent avec toujours autant de plaisir à l’âge adulte.

Petite, je suppliais ma maman de me faire des quenelles. Tantôt à la béchamel, tantôt à la sauce tomate. Et choisir entre les deux versions a toujours été une mission délicate ! Si bien qu’il m’arrive maintenant très souvent de faire les deux versions en même temps pour mes enfants afin de leur épargner ce choix déchirant ! Car ce sont eux maintenant qui me les réclament !

Je vous propose aujourd’hui la version à la sauce tomate, mais je ne manquerai pas de publier celle à la béchamel un peu plus tard. Mieux encore, je vous donnerai ma super recette pour faire vos propres quenelles maison !

Comment cuisiner les quenelles à la sauce tomate

Tomates, olives vertes, champignons frais, ail, oignons et laurier. Tout y est pour former un véritable concentré de saveurs ! Je fais mijoter la sauce d’abord puis j’en nappe les quenelles avant de les enfourner, saupoudrée d’un peu de fromage râpé cela va de soi. N’allez surtout pas répéter ça aux puristes de la quenelle par contre ! Officiellement, jamais de fromage avec les quenelles. Je compte sur vous 😉
Ma réputation de lyonnaise en dépend !

Quel accompagnement pour des quenelles ?

Certains les servent avec une petite salade verte, d’autres avec des champignons. En ce qui me concerne, la sauce contenant déjà pas mal de champignons, je les sers avec du riz que je mélange avec la sauce tomate. Un mariage parfait ! Et vous ? Vous les mangez comment ?

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Quenelles à la sauce tomate

Laissez-vous séduire par ces délicieuses quenelles à la sauce tomate et aux champignons. Gratinées au four, elles restent fondantes à souhait.

Préparation20 mins

Temps de cuisson30 mins

Temps total50 mins

Plat: Plat principal

Cuisine: France

Mot clé: Quenelles

Quantité: 6 Quenelles

Auteur: Sophie

Ingrédients

6 quenelles (j’utilise des grosses quenelles natures)
200 g de champignons frais
1 oignon jaune
5 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1 grosse boite de tomates pelées entières avec leur jus
1 généreuse cuillère à soupe de concentré de tomate
2 cubes de bouillon (volaille ou légumes)
1 boite de coulis de tomate
1 demi verre d’eau (optionnel, selon la consistance souhaitée)
Olives vertes dénoyautées
Sel, poivre
origan, thym
Fromage râpé (optionnel)

Instructions

Préchauffer le four à 200°.
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et les champignons émincés quelques minutes dans un peu d’huile. Ajouter l’ail haché et les feuilles de laurier et laisser cuire 1 minute de plus.
Ajouter les tomates pelées découpées en morceaux (découpez-les directement dans leur boite à l’aide de ciseaux) ainsi que leur jus. Puis le coulis de tomate, la cuillère à soupe de concentré de tomate, les bouillons de volaille (ou légumes), du thym et de l’origan ainsi que du poivre. Laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes. Ajouter les olives. Remuer et goûter afin de rectifier l’assaisonnement (ajouter du sel si nécessaire).
Placer les quenelles dans un plat allant au four et napper ces dernières de sauce tomate. Saupoudrer de fromage râpé si souhaité. Enfourner pour 20 à 30 minutes (selon la taille des quenelles). Sortir les quenelles dès qu’elles sont bien gonflées. Déguster aussitôt.

Poivrons farcis

Feb 8, 2019 · 3 Comments

Parce qu’il n’y a pas que les tomates farcies dans la vie, je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de poivrons farcis. Tomates, courgettes, aubergines, oignons même, mais on voit plus rarement des poivrons farcis. C’est exactement l’inverse aux États-Unis où ils sont très populaires. Cette recette vous permettra de les découvrir sous leur plus beau jour : farcis aux deux viandes (bœuf et saucisse), au riz et à la tomate. Relevés d’épices et de persil frais.

Les poivrons ont un bel avantage sur les tomates farcies : une présentation colorée et joyeuse en jouant sur les différentes couleurs des poivrons. Et à l’inverse de la tomate farcie sournoise qui vous laissera de magnifiques tâches rouges vives lorsque vous tenterez de la découper (et au passage vous brulera la langue au 3e degré lors de votre première bouchée), le poivron lui, est franc du collier.

Préparez vos poivrons farcis

Il y a mille et une façons de décliner la farce de vos poivrons farcis. Ici j’utilise du bœuf et de la chair à saucisse, du riz, du coulis de tomates et quelques herbes et épices. Vous pouvez cependant essayer plusieurs variantes pour changer un peu vos menus.

Utilisez de la dinde ou du poulet haché pour des poivrons pus légers.
Remplacez le riz par du quinoa ou de la semoule moyenne.
Expérimentez en changeant le type de fromage utilisé (emmental, comté, laissez libre cours à votre imagination !).
Pourquoi ne pas essayer une version mexicaine en changeant les épices/herbes et en les remplaçant par du cumin, du chili et de la coriandre. Quelques haricots rouges et le tour est joué !
Faites une version végétarienne si vous ne mangez pas de viande ou souhaitez en manger moins. Riz, maïs, haricots rouges et oignons par exemple.

Quel accompagnement pour vos poivrons farcis ?

Les poivrons farcis sont en eux-mêmes un repas complet : légumes, riz et viande. Mais pour éviter d’en ~~engloutir~~ manger trois en un seul repas, je vous conseille de les accompagner d’une petite salade qui apportera un peu de fraicheur à votre repas.

Et si vous aimez les légumes farcis, jetez vite un œil sur cette recette de champignons farcis à l’américaine qui fait toujours l’unanimité !

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Poivrons farcis

Parce qu’il n’y a pas que les tomates farcies dans la vie, découvrez cette délicieuse recette de poivrons farcis. Un plat complet qui change un peu !

Préparation25 mins

Temps de cuisson35 mins

Temps total1 hr

Plat: Plat principal

Cuisine: Américaine

Mot clé: légumes farcis, poivrons farcis, viande

Quantité: 6 personnes

Auteur: Sophie

Ingrédients

7 poivrons (pas trop gros, couleurs au choix, dont 1 émincé pour la farce)
2 oignons jaunes hachés
250 g de chair à saucisse
250 g de boeuf haché
5 gousses d’ail hachées
1/3 de bouquet de persil haché
1 pincée de piment de cayenne (optionnel)
origan
25 cl de coulis de tomate
200 g de riz cuit
30 g de parmesan râpé
sel et poivre
fromage râpé (optionnel)

Instructions

Préchauffer le four à 180°.
Dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile 1 petit poivron coupé en morceaux avec les oignons pendant quelques minutes. Ajouter l’ail haché et laisser cuire une minute de plus.
Ajouter le bœuf, la chair à saucisse, le persil, le piment de Cayenne (si utilisé), un peu d’origan. Saler et poivrer. Laisser cuire sur feu moyen/fort en séparant bien la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la viande commence à dorer.
Ajouter le coulis de tomate, le riz, le parmesan râpé et remuer. Ajuster l’assaisonnement puis arrêter le feu.
Retirer le chapeau des poivrons puis les vider. Remplissez-les avec la farce. Placer les poivrons dans un plat allant au four et enfourner environ 35 minutes. Vérifier que les poivrons soient suffisamment tendres avant de les sortir du four. Si la farce se colore trop rapidement, couvrir les poivrons avec du papier aluminium en fin de cuisson.
Parsemer de fromage râpé. remettre au four quelques minutes pour faire fondre le fromage.

Notes

Si vous aimez les poivrons très tendres, vous pouvez les faire blanchir pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante avant de les farcir. Essuyez-les bien avant de les farcir.

Le meilleur chili con carne

Jan 30, 2019 · Leave a Comment

Découvrez la recette du chili con carne authentique : un plat savoureux et réconfortant qui saura vous faire voyager.

Il faut que je vous dise…J’ai créé le chili con carne de mes rêves ! Celui qui me fait voyager jusqu’au Texas (Eh oui ! Le chili ne vient pas du Mexique !), celui qui est épicé juste comme il faut. Celui qui ferait pâlir d’envie l’inspecteur Columbo.

Existe-t-il un plat plus réconfortant qu’un bon bol de chili con carne fumant en plein hiver? Le chili est à l’hiver ce que la glace est a l’été. Et pour être plus précise en ce qui concerne le chili, un véritable bol de réconfort, chaud, copieux et savoureux.

Comment préparer le meilleur chili con carne ?

Le bacon : tout commence ici. Des morceaux de bacon épais, de la poitrine de porc ou bien des lardons, revenus jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Dorés à souhait. Cette étape est essentielle pour ne pas faire du chili mais LE meilleur chili con carne.
Les épices : du chili (parce qu’un chili sans chili ça sent quand même un peu l’entourloupe), du cumin, de l’origan et du paprika fumé pour cette saveur si particulière. Ce chili est légèrement épicé mais vous n’aurez à priori pas besoin d’un extincteur à proximité. Si vous vous sentez d’humeur joueuse, ajoutez un peu de piment de Cayenne (chez nous, on aime avoir les yeux qui pleurent et le nez qui coule en mangeant notre chili, mais j’ai adapté les épices pour qu’il soit juste un peu relevé).
Le mélange des deux viandes : ce chili con carne est préparé avec deux viandes différentes. Du bœuf haché et de la chair à saucisse. C’est ce qui lui donne toute sa saveur.

Comment servir votre chili con carne ?

Afin d’apprécier pleinement votre chili, les “toppings” (la garniture) sont essentiels. Ne faites surtout pas l’impasse sur ce point. Voici une petite liste d’aliments à ajouter sur votre bol de chili con carne afin de le rendre encore plus savoureux.

De la crème fraiche : une bonne cuillère à café (à soupe même, soyons fous) de crème fraiche servie au centre du bol.
Du cheddar râpé : c’est absolument délicieux, fondu sur le chili encore fumant.
De l’oignon vert/nouveau : coupez les tiges vertes en petites rondelles et parsemez-en votre bol. Parfait pour une jolie présentation car il est vrai que l’on mange d’abord avec les yeux.
De la coriandre fraiche hachée : pour les amateurs car elle ne plait pas à tout le monde mais mes quelques années à la frontière du Mexique m’ont appris à l’apprécier à sa juste valeur. Un vrai délice !
Des dés d’avocats : ils apportent une jolie touche de couleur à votre plat et sont très intéressants nutritionnellement parlant.

Vous n’avez plus qu’à vous lancer ! Et surtout, si vous essayez cette recette, laissez-moi un petit commentaire et des étoiles en bas de la page.

Vous aimez cette recette ? Essayez-vite mon poulet au citron et mon poulet au curry indonésien !

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Le meilleur chili con carne

Découvrez la recette du chili con carne authentique : un plat savoureux et réconfortant qui saura vous faire voyager.

Préparation20 mins

Temps de cuisson1 hr 30 mins

Temps total1 hr 50 mins

Plat: Plat principal

Cuisine: Américain

Mot clé: Chili, chili con carne

Quantité: 6 personnes

Calories: 525kcal

Auteur: Sophie

Ingrédients

4 tranches épaisses de poitrine de porc fumée (ou lardons, ou bacon épais)
2 oignons jaunes hachés
5 gousses d’ail hachées
2 poivrons (couleur au choix)
2 cuillères à soupe de chili en poudre
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de paprika fumé
2 cuillères à café d’origan
400 g de boeuf haché
400 g de chair à saucisse
25 cl d’eau
1 cube (rectangulaire) de bouillon de vollaille
1 grosse boite de tomates entières pelées, avec leur jus
2 grosses boites de haricots rouges

Pour servir :

Crème fraiche
Cheddar râpé
Coriandre ou oignon vert

Instructions

Dans une grosse cocotte en fonte, faire revenir la poitrine fumée coupée en lardons dans un peu d’huile. Laisser cuire jusqu’à ce que tout soit bien doré, en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite les oignons, les poivrons, l’ail et toutes les épices. laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le bœuf haché et séparez-le bien à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une fourchette. Laissez-le dorer quelques minutes puis ajouter la chair à saucisse en procédant de la même façon (attention à bien séparer la chair à saucisse afin d’éviter que de grosses boules se forment). Laisser cuire quelques minutes.
Ajouter l’eau, le bouillon de volaille, la boite de tomate (en coupant les tomates en morceaux) ainsi que leur jus. Ajouter enfin les haricots rouges. Remuer puis baisser le feu. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 en remuant de temps en temps.
Servir avec une cuillère de crème fraiche, du cheddar râpé et de la coriandre ou des rondelles d’oignon vert.

Préparer le riz

Riz de chou-fleur cantonais

Riz de chou-fleur cantonais

Ingrédients

Instructions

Préparer vos nids de pommes de terre

Quelques conseils

Nids de pommes de terre aux oeufs et au bacon

Ingrédients

Instructions

Poulet au curry indonésien

Ingrédients

Instructions

Notes

Comment préparer des avocats au four ?

Quel accompagnement pour vos avocats ?

Avocats au four aux œufs et au bacon

Ingrédients

Instructions

Préparation du poulet au citron à la mijoteuse

Les ingrédients

La technique

Quel accompagnement pour votre poulet au citron ?

Poulet au citron à la mijoteuse

Ingrédients

Instructions

Comment faire des quenelles de semoule

Les ingrédients

La technique

Quenelles de semoule

Ingrédients

Instructions

Comment réussir vos quenelles à la béchamel

Quenelles à la béchamel

Ingrédients

Instructions

Comment faire des quenelles maison

Les ingrédients

La technique

Quenelles nature maison

Ingrédients

Instructions

Comment cuisiner les quenelles à la sauce tomate

Quel accompagnement pour des quenelles ?

Quenelles à la sauce tomate

Ingrédients

Instructions

Préparez vos poivrons farcis

Quel accompagnement pour vos poivrons farcis ?

Poivrons farcis

Ingrédients

Instructions

Notes

Comment préparer le meilleur chili con carne ?

Comment servir votre chili con carne ?

Le meilleur chili con carne

Ingrédients

Pour servir :

Instructions

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