Les meilleurs pancakes américains

J’y pense tous les vendredis soir en m’endormant. Je ferme les yeux, bercée par les douces images de ces merveilles moelleuses. Je pense à la noisette de beurre que je ferai lentement fondre dessus…au sirop d’érable qui transformera cette expérience en perfection culinaire. Et au réveil, bonjour n’est pas le 1er mot que je dirai à mon mari. Mais comme tous les samedis matin je m’écrirai “pancakes !!!”.

C’est une véritable tradition dans notre famille : les pancakes du samedi matin ! Les enfants patientent toute la semaine pour pouvoir les dévorer au petit-déjeuner. Et contrairement aux autres recettes, c’est mon mari qui s’y colle ! Une de ses spécialités (après tout c’est lui l’américain !). Autant vous dire que j’ai dû batailler pour obtenir la recette ! Et encore plus pour avoir l’autorisation de la publier sur le blog. Je m’en sors avec une lourde dette : une tarte tropézienne, un bœuf Bourguignon et un massage ! Mais cette recette en vaut la peine 😉

Ces pancakes sont un pur délice. Ils sont meilleurs que tous les pancakes que j’ai pu manger en France et rivalisent avec les meilleurs pancakes des États-Unis. Épais, fondants, extra moelleux. Ils ont tout pour plaire. C’est ça le rêve américain ! Vous ne pourrez que tomber sous leur charme.

Comme nous sommes nombreux à la maison et que nous avons tous un appétit d’ogre (bon d’accord, surtout moi mais ça reste entre nous !), nous avons investi dans une plancha ! Ce qui nous permet de cuire les pancakes par 6 ou 7 et de les savourer à table tous ensemble. Nous nous en servons également pour le brunch du dimanche (qui est une autre de nos traditions familiales !) pour cuire les œufs et le bacon. La plancha, amie des familles nombreuses !

Quelques conseils pour réussir vos pancakes

• Ne mélangez pas trop la pâte. C’est la plus grosse erreur chez les novices du pancake! Le minimum syndical et rien de plus. La pâte doit avoir un aspect grumeleux. C’est tout à fait normal. Pour une fois que les grumeaux sont bons signes, profitez-en !
• Ne faites pas l’impasse sur le temps de repos. Le moelleux de vos pancakes en dépend.
• Ne les faites pas cuire sur un feu trop fort. Ces pancakes sont épais et risqueraient de dorer trop rapidement tout en restant crus à l’intérieur. Retournez le pancake dès que les premières bulles apparaissent puis laissez cuire 1 à 2 minutes sur l’autre face.
• Cette recette vous donnera environ 6 pancakes épais. N’hésitez pas à doubler la recette.

Comment servir les pancakes

Ils doivent être mangés le plus rapidement possible après leur cuisson. Un pancake froid, c’est beaucoup moins bon.
Faites fondre du beurre sur le pancake encore chaud, puis arrosez-le de sirop d’érable. Prenez du vrai sirop d’érable. Son goût est incomparable.

Alors ? Qui a dit que les américains ne savaient pas cuisiner ? On fait moins les malins hein?
Pour finir de vous convaincre testez mes autres recettes de desserts américains : le meilleur cheesecake, mes cookies au beurre de cacahuète(ils sont à tomber !!!), la tarte aux noix de pécan et mon cake banane chocolat.

Vous avez essayé cette recette ? Laissez-moi un petit commentaire et des étoiles en bas de la page !

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Les meilleurs pancakes américains

Les meilleurs pancakes américains ! Super épais et fondants. Servis avec une noisette de beurre et du sirop d’érable, c’est ça le rêve américain !

Préparation15 mins

Temps de cuisson5 mins

Temps de repos15 mins

Temps total35 mins

Plat: Petit-Déjeuner

Cuisine: Américaine

Mot clé: Pancakes

Quantité: 6 pancakes

Auteur: Sophie

Ingrédients

• 170 g de farine
• 50 g de sucre
• 1 paquet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 190 ml de lait
• 30 g de beurre fondu

Instructions

• Dans un saladier, mélanger la faine, le sucre, la levure et le sel puis former un puits au milieu.
  
  
• Dans un bol, battre l’œuf. Ajouter l’extrait de vanille liquide , le lait puis le beurre fondu. Battre vigoureusement afin que le beurre chaud ne fasse pas cuire l’œuf.
  
• Verser la moitié de ce mélange dans le saladier contenant a farine. Remuer à peine à l’aide d’une grande cuillère jusqu’à ce que la farine soit mouillée. Ajouter le reste des ingrédients liquides et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Attention à ne pas trop mélanger ! Le mélange doit être grumeleux. Laisser reposer la pâte 15 minutes.
  
  
• Dans une poêle chaude (feu moyen/doux) et huilée, verser une louche (pas trop remplie) de pâte. Laisser cuire jusqu’à l’apparition des premières bulles à la surface (entre 1 et 2 minutes). Retourner le pancake et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les côtés du pancakes ne soient plus liquides/pâteux.
  
• Servir les pancakes chauds, avec une belle noisette de beurre sur le dessus et arrosés de sirop d’érable.
  

Notes

Cette recette fait 6 pancakes épais. N’hésitez pas à doubler les quantités pour plus de pancakes.