Découvrez la recette des saucisses aux lentilles. Un classique aussi savoureux que réconfortant qui régalera petits et grands !
L'hiver touche presque à sa fin...Le soleil timidement revient. Les camélias du jardin sont déjà en fleurs. Le magnolia bourgeonne...Il n'y a plus de doute, ma saison préférée est sur le point d'arriver ! Mais avant de laisser partir l'hiver, et puisqu'il fait encore bien frais, je compte bien profiter de ses (rares !) bienfaits.
Je ne parle évidemment ni des rhumes interminables, ni des épidémies de gastro et encore moins du froid et de la grisaille qui me semblent sans fin...Non, je pense plutôt à ses petits plats chauds et réconfortants qui nous font oublier tout ça (ou presque !). Nous avons fait hier la dernière raclette de la saison, la larme à l'oeil... Et aujourd'hui, j'avais une envie irrésistible de saucisses aux lentilles !
Un classique ! Chaud, réconfortant et tellement savoureux ! Des ingrédients simples mais qui doivent être de qualité. Un plat qui met tout le monde d'accord à la maison : petits et grands se régalent et en redemandent !
Saucisses aux lentilles : le choix des ingrédients
Quelles saucisses pour les lentilles ?
Pour vraiment vous régaler, je vous conseille de choisir des saucisses de qualité. Vous pouvez vous tourner vers la saucisse de Morteau, la saucisse de Montbéliard ou encore la saucisse de Toulouse. Si vous n'avez rien de tout ça sous la main, de bonnes saucisses fumées feront toujours l'affaire.
Quelles lentilles pour les saucisses ?
Le choix est simple ici. La Rolls-Royce des lentilles est évidemment la lentille verte du Puy. Elle dispose d'ailleurs de sa propre AOP et est très appréciée des gourmets ! Avec elle, vous n'avez aucune chance de vous tromper.
N'hésitez pas à doubler la quantité de lentilles (ajouter alors plus d'eau) si vous souhaitez en avoir pour le lendemain ! C'est ce que je fais la plupart du temps (j'y mets alors plus d'oignon et de carottes etc.)
La recette de saucisses aux lentilles
Le reste des ingrédients va vraiment servir à mettre en valeur les saucisses et les lentilles. À parfumer le plat et à créer une sauce bien savoureuse dans laquelle vont cuire vos lentilles. N'hésitez pas à doubler la quantité de lentilles (ajoutez alors plus d'eau) si vous souhaitez en avoir pour le lendemain ! C'est ce que je fais la plupart du temps (j'y mets alors plus d'oignon et de carottes etc.)
Des petits lardons revenus avec de l'oignon, un bouquet garni, du bouillon de volaille et une ou deux belles carottes qui finiront bien fondantes. Ma petite touche personnelle : j'y ajoute 1 à 2 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate. Et pour moi, cela fait toute la différence. Je vous le conseille vivement même si vous pouvez faire sans.
Je vous laisse comme toujours la recette détaillée des saucisses aux lentilles en bas de page, dans la fiche recette imprimable. Je compte sur vous pour me laisser un petit commentaire et des étoiles de notation ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ en bas de la page ! Ça aide mon petit blog à se faire connaitre ! Merci d’avance 🥰
Vous cherchez d'autres recettes savoureuses et réconfortantes ? Essayez-vite ma tartiflette, mes endives au jambon et à la béchamel ou encore mes Mac & Cheese authentiques 😋
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Recette des saucisses aux lentilles
Ingrédients
- 250 g de lentilles vertes
- 1 gros oignon
- 1 à 2 carotte(s)
- 4 saucisses
- 150 g de lardons fumés
- 0,5 à 1 cube de bouillon de volaille (type rectangulaire, Maggi)
- 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre, huile
Instructions
- Dans une grande casserole, faire revenir les lardons pour qu'ils commencent à dorer puis ajouter l'oignon émincé et laisser revenir quelques minutes.
- Pendant ce temps, faire griller les saucisses préalablement piquées à la fourchettes sur toutes les faces (Quelques minutes seulement). Arrêter le feu.
- Ajouter dans la casserole (contenant les lardons/oignon) les carottes pelées et coupées en rondelles, le bouquet garni, les lentilles (rincées), le concentré de tomates, la moitié d'une cube de bouillon de volaille émietté puis couvrir d'eau (environ 1 litre). Poivrer et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes.
- Au bout de 15 minutes, mélanger puis ajouter les saucisses entières. Couvrir et laisser cuire encore 15 à 20 minutes en surveillant bien en fin de cuisson afin de rajouter de l'eau si celle-ci s'est évaporée et que les lentilles ne sont pas encore suffisamment tendres. Si au contraire il reste trop de liquide, continuer à cuire à feu découvert pour qu'il s'évapore.
- Une fois les lentilles cuites, mélanger puis goûter pour rectifier l'assaisonnement (vous pouvez ajouter l'autre moitié du bouillon de volaille si vous souhaitez un plat plus salé). N'oubliez pas de retirer le Bouquet garni 😉
Votre petite touche personnelle du concentré de tomate me plaît énormément , je ne l'oublierai pas pour cette recette que je fais régulièrement. Merciiiiiiii 😄
Avec plaisir 🤩
un délice vos recette set dômes de saumon exquis et je fais sensation a chaque fois que je fais cette entrée je vais essayer votre recette lentilles car je l a fais différemment Bonne journée
Merci ☺️
Un plat bien réconfortant !
Je t'ai chipé photo + lien vers ton blog pour mon article : "1001 façons de cuisiner les carottes" :
https://cuisinefruitsetlegumes.wordpress.com/2022/03/15/facons-cuisiner-carottes/
Voilà qui me donne faim de bon matin.
C’est la recette que je fais depuis toujours, celle transmise par Maman…
Elle est parfaite et succulente, merci Sophie de l’avoir partagée…..
Je me suis inspirée de votre recette mais j'ai ajouté un oignon piqué de 2 clous de girofle et un bon quart de vin rouge au bouillon.On peut également mettre du saucisson à l'ail dans les 10 dernières minutes.
Merci pour votre échange !