Découvrez la recette de la sauce vinaigre échalote pour huîtres. Une sauce qui ne prendra que quelques minutes à préparer et sublimera vos huîtres !

Nous sommes en septembre ! Vous savez ce que ça veut dire ??? Que je vais enfin me la couler douce pendant que les enfants triment à l’école ? Non ! Que l’automne arrive bientôt, avec son magnifique cadeau : 6 mois de gris, pluie et froid ? Non plus ! (Enfin peut-être mais nous en reparlerons plus tard, vous connaissez mon amour pour l’automne !).

Je voulais plutôt vous dire que nous sommes entrés dans la saison des mois en “R” ! Enfin ! Et donc, c’est officiel, la saison des huîtres a commencé !
Si vous ne connaissez pas encore mon amour pour les huîtres, je vous invite à jeter un oeil sur ma recette d’huîtres gratinées au four ou mon tartare d’huître aux noix de Saint-Jacques ! J’en salive déjà, rien que de l’écrire !

Nous revenons justement d’un petit séjour en Bretagne, où nous nous sommes comme à notre habitude régalés de nombreuses huîtres (à défaut de pouvoir nager, sachant que je n’arrive qu’à mettre environ 3 orteils dans l’eau vu sa température et ma légendaire frilosité !). Et ma façon préférée de les déguster, c’est arrosées d’un trait de sauce vinaigre échalote ! Pendant des années, j’ai rechigné cette sauce au vinaigre sur mes huîtres. Je faisais partie des inconditionnelles de la Team citron. Et puis un jour, sans trop savoir pourquoi, mon palais a tranché : rien de plus délicieux qu’une huître bien fraiche, arrosée de cette sauce au vinaigre et échalote qu’on appelle d’ailleurs “sauce mignonette “. Avec un nom pareil, impossible de lui résister non ?

Vinaigre à l’échalote : mignonette

La recette de base est très simple : du vinaigre de vin rouge et de l’échalote.
Mais j’y ajoute ma petite touche personnelle qui selon moi, relève merveilleusement bien le goût de l’huître. Je mettrai donc dans la recette les deux ingrédients bonus en “optionnel”. Mais essayez tout de même ! C’est un délice. Un filet de jus de citron et…(roulement de tambour…) du tabasco ! Vous n’êtes surement pas sans savoir que les huîtres sont souvent dégustées avec du poivre qui ferait ressortir ses arômes. C’est exactement ce que fait le tabasco (dilué dans le vinaigre et en petite quantité) : il sublime l’huître !

C’est donc une sauce vinaigre échalote légèrement revisitée que je vous livre aujourd’hui. Si vous êtes plutôt version classique, il vous suffira d’omettre les deux derniers ingrédients. Vous trouverez comme toujours la recette de la sauce vinaigre échalote pour huîtres, en bas de page, dans la fiche recette !

Si vous essayez ma recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire (tout en bas de la page !) avec des petites étoiles de notation ! Ça aide mon petit blog à se faire connaitre ! Merci d’avance 🥰

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Découvrez la recette de ketchup maison rapide ! Apprenez à préparer un délicieux ketchup maison en moins de 5 minutes !

Je débute le mois de septembre avec une recette de fins gourmets, un mets des plus raffinés ! Le fleuron de la gastronomie française…j’ai nommé…ah non pardon ! Excusez-moi ! Je débute donc ce mois de septembre avec la recette du ketchup maison rapide ! C’est un peu moins classe, certes. Mais entre nous…qui n’a jamais eu envie de tremper sa frite dans une pointe de ketchup ?

Le ketchup fait partie de ces aliments que je ne consomme qu’occasionnellement mais qui devient absolument nécessaire vital dans quelques rares situations :

• Des frites croustillantes et salées à point qui ne demandent qu’à faire trempette dans un délicieux ketchup !

• Des boulettes de viande juteuses dont mes enfants raffolent…avec une pointe de ketchup.

• À l’intérieur d’un succulent burger maison dont mon mari a le secret (comme tout américain qui se respecte !), délicieusement tartiné sur un bun bien moelleux.

Pourquoi faire son ketchup maison

Idée saugrenue me direz-vous ! Ça coute trois fois rien et on en trouve dans tous les commerces ! Et pourtant je vous assure qu’il y a de nombreuses raisons de faire son Ketchup maison ! En voici quelques-unes.

• Parce que vous n’en avez plus dans le frigo et que vous avez la flemmingite aigüe de retourner faire les courses pour une bouteille de ketchup. Pire les magasins sont fermés et ce n’est pas Uber Eats qui vous livrera le ketchup (quoique que ?). Vous n’allez quand même pas déguster ces délicieuses frites croustillantes nature ???

• Parce que cela va drôlement amuser les enfants de préparer du ketchup avec vous et qu’en plus vous saurez ce qu’il y a dedans (et surtout ce qu’il n’y a pas : colorants, conservateurs et autres merveilles !).

• Parce que c’est simple et rapide à faire et que le fait maison c’est TOUJOURS meilleur (du moins une fois que nos papilles se sont réhabituées au vrai goût des aliments !).

• Parce que vous pourrez doser le sucre pour faire un ketchup plus sain (adieu les remords d’en servir aux enfants !). Vous pourrez également le personnaliser selon vos goûts en variant les herbes et épices utilisées.

Tomates fraiches ou concentré de tomate ?

J’aurais pu vous donner la recette du ketchup aux tomates fraiches, fait maison de A à Z mais la vérité, c’est que je refuse de passer autant de temps en cuisine pour une recette de sauce/condiment. L’autre vérité c’est que lorsque j’ai besoin de ketchup, je suis généralement dans une situation d’urgence absolue, dos au mur : les frites sont en train de cuire et j’ai déjà farfouillé pendant 10 minutes dans le frigo sans y trouver la moindre goutte de ketchup. Il me faut donc du ketchup maison rapide, express même ! Car dans 10 minutes il sera trop tard ! On ne laisse pas attendre une frite maison, chaude et croustillante !!!

Les ingrédients du ketchup maison

C’est la bonne nouvelle : il ne vous faudra que trois fois rien pour préparer votre ketchup maison express ! Et vous pouvez modifier les ingrédients selon vos goûts mais surtout selon ce qu’il vous reste dans les placards !

La base : du concentré de tomate (ici 2 petites boites de 70g chacune), du vinaigre (de préférence blanc) et du sucre.
Les épices : j’y mets de l’origan, de l’ail semoule, de l’oignon semoule, du sel de céleri (vous pouvez l’omettre si vous n’en n’avez pas mais ça apporte beaucoup à la recette selon moi). Commencez par une généreuse pincée de chaque, goûtez puis rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts. N’hésitez pas à varier les épices et à augmenter le vinaigre et le sucre selon vos goûts. J’utilise volontairement très peu des deux pour une version plus rustique et plus saine.

Voilà, vous ne serez plus jamais à court de ketchup à la maison 😀!
Comme toujours, vous trouverez la recette détaillée du ketchup maison rapide en bas de page, dans la fiche recette !

Vous cherchez d’autres recettes pour remplacer des aliments généralement achetés tout prêts ? Essayez mon houmous maison et mon pain pita maison 😋 Un mariage parfait !

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