Découvrez cette délicieuse recette de salade de betteraves à la feta et aux noix ! Une salade colorée et vitaminée à souhait !
Après ma salade d'endives et mes choux de Bruxelles rôtis au bacon, je continue dans ma série des légumes mal aimés avec cette délicieuse salade de betteraves ! Appelez-moi "la justicière des légumes " !
Je vois vos têtes d'ici ? "C'est ça la nouvelle recette de la semaine ? La salade de betteraves de la cantine ???". Salade de betteraves, peut-être, mais laissez-moi vous dire une chose : cette salade de betteraves à la feta et aux noix n'a rien à voir avec celle qu'on vous servait à la cantine.
Vous savez ces petits dés de malheur trempant dans leur sauce trop vinaigrée. Sans âme et sans pitié. Celles qui nous étaient inlassablement servies en entrée, 2 fois par semaine, semaines après semaines. Celles que plus personne ne pouvait voir en peinture et qui ont dégouté des générations toutes entières de la betterave !
C'est bien malheureux car la betterave vous veut du bien ! Antioxydante, elle est particulièrement riche en vitamines et minéraux. Le tout est de savoir la cuire correctement, pour profiter au mieux de ses saveurs !
Cuisson des betteraves
La cuisson des betteraves peut vraiment altérer leur goût et texture. Ma méthode préférée est de loin la cuisson au four. 45 minutes enroulées individuellement dans du papier aluminium. Si vous souhaitez éviter l'aluminium, vous pouvez simplement les faire cuire sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, après les avoir massées avec un peu d'huile. La cuisson sera un peu plus longue (45 à 60 minutes selon la taille des betteraves) mais elle seront tout aussi délicieuses !
Vous pouvez également choisir de les cuire à la vapeur ou encore dans de l'eau bouillante (il faut parfois compter plus d'une heure selon la taille des betteraves) mais je les trouve alors beaucoup moins bonnes, comme gorgées d'eau.
Une fois vos betteraves cuites, coupées en gros dés et refroidies, la fête commence ! Ajoutez-y des dés de feta (de bonne qualité !), des noix concassées et de l'oignon rouge émincé ! Vous pouvez même y ajouter des œufs durs coupés en quartiers. Un mélange de saveurs parfait !
Pour finir, préparez votre vinaigrette préférée (je vous donne la mienne plus bas), versez-la généreusement sur votre salade de betteraves et régalez-vous😋 !
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Salade de betteraves feta et noix
Ingrédients
- 4 betteraves cuites et épluchées (cf article plus haut pour les différents modes de cuisson)
- 80 g de feta (plus ou moins selon les goûts)
- 1 petit oignon rouge (ou la moitié d'un oignon rouge de taille normale)
- Noix concassées
- Persil
Pour la sauce vinaigrette moutarde
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (ou citron jaune)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 gousse d'ail pressée
- Sel, poivre, ail semoule
Instructions
- Couper les betteraves cuites (cf article plus haut pour la cuisson), refroidies et épluchées en gros dés. Placer dans un saladier. Ajouter la feta coupée en dés, l'oignon et le persil grossièrement hachés.
- Faire la sauce vinaigrette en fouettant tous les ingrédients (recette ci-dessous) et verser la quantité souhaitée dans le saladier. Mélanger. Goûter puis rectifier l'assaisonnement en ajoutant, si besoin, plus de sel et poivre.
- Conserver au frais jusqu'au service et saupoudrer généreusement de morceaux de noix au moment de servir.
Coucou Sophie, Les enfants me regardent preparer le repas et font une drôle de tête : “des betteraves?!” “Oui, mais c’est une recette de Sophie!” Et Élisabeth me répond: “Ah!! Tu lui diras que ses recettes sont TOUJOURS bonnes !!” (Et elle s’y connaît...)
Oh merci c'est gentil ! Les miens aussi font une drôle de tête quand je sors les betteraves (et pourtant ils n'ont jamais connu les betteraves de la cantine eux !).
ss
Top ! Délicieuse recette ! Merci beaucoup Sophie !
Merci 🤩
Excellent! Merci pour les trucs de cuisson.
Bonjour Sophie !
je vais essayer votre recette betteraves rouges ... Malheureusement , je ne trouve pas le secret de votre sauce vinaigrette , bon vous donnez des conseils avec la recette betteraves , peut etre est ce suffisant . Desole je suis novice en cuisine , mais j'essaie <;;; Merci pour vos recettes
Bonne journée
Ph Lefevre