Aubergines farcies au four

Découvrez la savoureuse recette des aubergines farcies au four. Basilic, cumin, quatre-épices...un mariage de saveurs douces et envoutantes !

Quand l'été arrive, mon alimentation change complètement. C'est salade (composée !) tous les midis. Ma consommation de fruits augmente en flèche et mon thé se décline désormais en version glacé (étrangement plus il fait chaud, et moins j'ai envie de boire de l'eau ! Comme si elle n'était pas suffisamment désaltérante...). Mais quand vient le soir, j'ai tout de même envie d'un bon plat chaud.

Depuis notre retour de vacances en Provence, j'ai des envies de pêches, d'abricots, de lavande (j'y ai dégusté de délicieuses glaces à la lavande que j'ai hâte de tenter de reproduire à la maison !) et de légumes farcis ! Pour changer un peu des tomates et des courgettes, c'est l'aubergine qui a été ma victime !

Je n'ai pas pu m'empêcher de la marier à des saveurs douces et envoutantes : du cumin mais aussi une touche de quatre-épices. Pas trop, juste ce qu'il faut pour voyager. En faisant rôtir les aubergines au four avant de les farcir, on récupère leur chair délicieusement grillée que l'on incorpore dans la farce. Elle n'en sera que plus savoureuse.

Une touche de parmesan fraichement râpé, quelques feuilles de basilic, il n'en fallait pas plus pour nous régaler d'un excellent diner.

Réussir ses aubergines farcies

Pour cuisiner de délicieuses aubergines farcies, suivez ces quelques conseils :

• Choisissez des belles aubergines, mais pas trop grosses pour éviter qu'elles ne s'affaissent (les miennes étaient justement trop grandes, faute de choix, et c'est moins jolie à la présentation).
• Faites précuire vos aubergines au four. Creusez leur chair en formant des zigzags à l'aide d'un couteau puis arrosez d'un filet d'huile d'olive. Cela permettra une cuisson plus rapide du centre de l'aubergine, en évitant une cuisson trop longue afin que la peau de l'aubergine reste suffisamment ferme.
• Ne lésinez pas sur les épices et les herbes. Ici cumin, quatre-épices, basilic, bouillon de volaille et la moitié d'un petit piment (que vous pouvez remplacer par du poivre). Faites avec ce que vous avez et ce que vous aimez.
• Je les trouve extrêmement savoureuses cuisinées avec de la chair à saucisse (porc) mais vous pouvez également les farcir d'un mélange porc/bœuf haché ou seulement bœuf haché. En version végétarienne, en augmentant un peu les proportions de légumes, elles sont délicieuses aussi !
• Saupoudrez de fromage râpé pour rendre l'expérience inoubliable. Ma préférence va au parmesan râpé pour cette recette mais j'y ai également mis un peu d'emmental.

Une fois les aubergines farcies, elles font un dernier séjour au four (la farce a déjà cuit dans la poêle) et je ne manque pas de les saupoudrer à nouveau de parmesan fraichement râpé avant de les servir !

Comme toujours, vous trouverez la recette détaillée des aubergines farcies au four en bas de page, dans la fiche recette. Pour ne pas en rater une miette, abonnez-vous à page Facebook ou Instagram et mes newsletters juste en dessous ⬇️

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