Voilà une recette de biscuits de Noël qui change !
Il n’y a pas plus festif que ces petits biscuits de Noël dorés.
Ils sont si beaux qu’on hésite presque à les manger. Mais il suffit d’en goûter un pour réduire en fumée toute hésitation.
Ces petits biscuits dorés sont hyper moelleux à l’intérieur mais croquants sur le dessus grâce au sucre coloré qui croque sous la dent.
J’en ai fait plusieurs centaines cette saison (deux pour être exacte !). Nous sommes sept à la maison donc toute sucrerie à tendance à disparaitre très rapidement ! Et puis il y a les marchés de Noël des écoles des enfants. Ces biscuits sont parfaits pour l’occasion et attirent tout de suite l’œil des enfants (et des grands enfants aussi !).
Mon mari a déboulé dans notre chambre hier soir et a déclaré les yeux écarquillés et la bouche encore à moitié pleine : “ce sont les meilleurs biscuits de Noël que j’ai jamais mangé !!! Non, je ne dis pas ça pour te faire plaisir, vraiment, je n’en ai jamais mangé d’aussi bons !!!”. Mon plus grand fan ! Il parait que l’amour rend aveugle mais altère-t-il aussi le sens du goût? Hmmm…à méditer !
Mais pour être totalement franche avec vous, c’est vrai qu’ils sont vraiment excellents !
Il a quand même ajouté “on va tous finir obèses avec ton histoire de blog”! Mais non, mais non, en janvier les recettes santé seront à l’honneur pour se remettre des fêtes ! Le mois de décembre est particulièrement festif chez nous : il débute avec l’anniversaire de mon mari, puis le mien, vient Noël puis le jour de l’an. Enfin nous finissons en beauté avec notre anniversaire de mariage et l’anniversaire de notre tout petit le 3 janvier !!! Et quand tu crois que tu vas enfin pouvoir t’en sortir et refermer le dernier bouton de ta jupe…la galette des rois te rattrape par le tablier !
Petits conseils pour réussir vos biscuits de Noël :
- Ne faites pas l’impasse sur le temps de repos au réfrigérateur. Sans cela, vos biscuits risquent de perdre leur jolie forme et de finir complètement raplapla.
- Cette recette donne une cinquantaine de biscuits en faisant des boules de petite taille (environ 3cm de diamètre). Si vous souhaitez faire de grands biscuits (taille d’un cookie habituel), former de plus grosses boules (d’environ 5 cm de diamètre) et laissez-les cuire 10 à 12 minutes. Sortez-les du four dès que les bords commencent à se colorer.
- Entre chaque fournée (car tout ne tiendra pas en une seule fois sur votre plaque de cuisson), remettez la pâte au réfrigérateur et attendez que la fournée entrain de cuire ait cuit au moins 5 minutes avant de commencer à former les boules de la prochaine fournée. Le but étant d’éviter que la pâte ne se réchauffe trop pour s’assurer que les biscuits ne s’aplatissent pas trop pendant la cuisson.
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Biscuits de Noël dorés
Ingrédients
- 360 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel une demie cuillère à café
- 250 g de beurre mou ni fondu, ni liquide
- 50 g de crême fraiche épaisse en pot celle qui se conserve au réfrigirateur, en pot
- 200 g de sucre
- 1 oeuf à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
- sucre doré décoratif marque Vahiné ou autre
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
- Dans un saladier, battre au fouet électrique à grande vitesse le beurre et la crème fraiche jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le sucre, l’œuf et la vanille et battre à nouveau en prenant soin de bien racler les bords à l’aide d’une cuillère.
- Verser le mélange farine/levure/sel dans le saladier et battre à faible vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés mais sans battre trop longtemps. Recouvrir le saladier et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h minimum (vous pouvez laisser reposer plus longtemps, même 2 ou 3 jours si vous souhaitez préparer la pâte à l’avance).
- Préchauffer le four à 180°. Préparer la plaque de cuisson du four en la recouvrant de papier cuisson.
- Verser le sucre doré dans une petite assiette ou une coupelle. Former des boules d’environ 3cm de diamètre et roulez-les dans le sucre coloré. Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson à 4 cm de distance les unes des autres. Cuire 7 à 8 minutes jusqu’à ce que les bords du biscuits soient à peine dorés.
- Sortir les biscuits du four et les laisser sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes puis les transférer sur une grille jusqu’à ce qu’ils aient refroidi. Les biscuits se conservent à température ambiante environ 1 semaine dans un plat recouvert de film transparent.
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